清燉龍脷魚，肉質細膩美味，口感爽滑，魚肉久燉而不老，沒有腥味，屬于高蛋白食品，營養豐富，合適大多數人食用。

在《食經》書中，有一章提到炒鯧魚球：古老的香港人，說到吃海鮮，總有樣一句話：第一鯧，第二鰻，第三馬鮫郎……鯧魚是香港海鮮中的上等魚類，當無異議。白鯧和鷹鯧，從來都是市場的上價魚類，雖然是冰鮮魚，價格往往是游水海魚價，有時更有過之而無不及。

霸王八寶扒大鴨被稱之為“八寶”或“八珍”或“霸王”，原因是釀材有八種之多?！鞍藢汎啞痹闯錾虾?，來到廣東，餡料有所變動。八寶鴨雖說用料簡單，但是需要好高的技藝去除鴨骨并保留完整原形，感嘆師傅刀工何其精湛??！鴨肉酥軟嫩滑，餡料香濃軟糯，沾上湯汁后味感豐富。

金錢蟹盒，是一道極考刀工的精細菜。這個盒皮要用到豬背貼皮的一層肥膘，然后快刀片成厚度均勻的兩塊薄片，加上生粉做成盒狀，做好蟹盒后，將蝦肉、蟹肉、豬肉、咸蛋黃包裹起來，放到熱油中浸成金黃色，上桌的時候還可以看得到隱約的咸蛋黃呢，太誘人了。吃起來口感極佳，外層松脆，內里豐腴，咸蛋黃、蝦仁一咸一鮮，有多種奇妙口感混合在一起。

選用農家散養5年的土雞，加入魚翅、火腿，放入瓦罐明火經過4小時煲制而成。湯色乳白、口味鮮濃、魚翅爽滑彈牙，有滋補強身、益精氣的功效。

脆皮燒肉，原是北歐的傳統圣誕節晚餐主菜。那么為什么又叫澳門燒肉呢？相傳，在澳門，有位澳門廚師看見洋人制作燒肉的方法很是特別，自己偷偷的學起來，但總不得章法，把肉皮都燒焦了，又舍不得扔，于是刮去焦皮，與家人分享，香酥爽脆的口感得到家人的贊許。得到認可后，這位廚師就潛心研究，不斷探索，制作的出來的脆皮燒肉，在澳門乃至珠江三角洲流傳開來，所以又叫澳門燒肉。

“烚[xiá]”是一種烹飪方法，但凡用白水煮東西就叫“烚”。馬介休（葡語：Bacalhau），是由鱈魚加鹽腌制而成的。它是葡萄牙菜與澳門葡式美食的主要材料，菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。對天主教徒來說，馬介休是平安夜齋戒的食品，地位非常崇高。

焗葡國雞是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。

干煎蝦碌是廣東地區特色傳統名菜之一，屬于粵菜系，由剪凈大明蝦、茄汁等制作而成，肉質鮮爽，紅艷明亮，滋味甚美，烹調方法多樣化、善美化，營養豐富。

奄仔蟹，也就是還未交配的青蟹。奄仔蟹不僅肉質鮮甜，不同的做法吃起來更是有不同的風味。奄仔蟹的鮮甜與姜蔥完美配合，隨意翻炒就很美味了。