北京油雞是北京地區特有的地方優良品種，距今已有300余年。又名中華宮廷黃雞或宮廷鳳凰雞，原產地為北京郊區海淀、定安門、德勝門一帶，這里曾經地勢平坦，水源充足，土質肥沃，當時以糧菜間作為主，是油雞最佳的生長環境，“宮廷御用”、“世界農產品金獎”、“開國第一宴”等等殊榮都屬于它。是優良的肉蛋兼用型地方雞種。有鳳頭、毛腿和胡子嘴特征，肉質細致，肉味鮮美，蛋質佳良，生活力強和遺傳性穩定等特性。

北京鴨是我國勞動人民長期精心培育而成的優良鴨種，北京烤鴨更是膾炙人口。以本土生產的北京鴨為原料的北京烤鴨，是享有國際盛譽的美味佳肴，是北京地方飲食特色文化的代表之一，國際友人來到中國，來到北京，流傳著“不登長城非好漢，不吃烤鴨更遺憾”的說法，北京鴨堪比“活的長城”。

北京海淀，在三國曹魏時期就開始建渠種稻，至今已有1700多年的歷史。三國時期，魏齊王曹芳嘉平二年，劉靖在漯河（今永定河）上攔水修壩，建造車廂渠，“灌溉薊（城）南北，三更種稻，邊民利之?！保ā度龂尽罚┰麑W家郭守敬開通通惠河之后，充足的水源有力地保障了北京地區水稻的生長，河岸兩邊的農民才開始大面積的種植水稻。在《幾暇格物編?御稻米》篇中，康熙皇帝記載了自己的農耕實踐：豐澤園中有水田數區，布玉田谷種，歲至九月始刈獲登場。一日循行阡陌，時方六月下旬，谷穗方穎，忽見一科高出眾稻之上，實已堅好，因收藏其種，待來年驗其成熟之早否。明歲六月時，此種果先熟。從此生生不已，歲取千百.四十余年以來，內膳所進，皆此米也。其米，色微紅，而粒長，氣香而味腴，以其生自苑田，故名御稻米。一歲兩種亦能成兩熟?？谕夥N稻，至白露以后數天，不能成熟，惟此種可以白露前收割。故山莊稻田所收，每歲避署用之尚有贏余。曾頒給其種與江、浙督撫、織造，令民間種之。聞兩省頗有此米，惜未廣也。南方氣暖，其熟必早于北地。當夏秋之交，麥禾不接，得此早稻，利民非小。若更一歲兩種，則畝有倍石之收，將來蓋藏漸可充實矣。昔宋仁宗聞占城有早熟稻，遣使由福建而往，以珍物易其禾種，給江淮兩浙，即今南方所謂黑谷米也。粒細而性硬，又結實甚稀，故種者絕少。今御稻不待遠求，生于禁苑，與古之雀銜天雨者無異。朕每飯時，嘗愿與天下群黎共此嘉谷也。這種早熟的新稻米色微紅、氣香味腴，因為稻種產自康熙皇帝自種的御田，又是康熙皇帝親自發現和選育出來的，所以人們稱之為“御稻米”。京西稻發展至乾隆朝后期，種植已達到一兩萬畝。歷經康熙、雍正、乾隆祖孫三代130多年的稻作經營，也就完成了京西稻南稻北栽的全部發展過程，并由此形成了獨特的皇家“御稻米”稻作文化，即京西稻作文化。1954年，毛澤東在讀《紅樓夢》時，看到寫賈府的莊頭烏進孝進賈府交租，常用米千余石，而專供賈母享用的“御田胭脂米”只有“二石”，這引起了他的關注。他讓農業部查了“御田胭脂米”的產地，并希望由糧食部門收購一些“御田胭脂米”，以供中央招待國際友人之用。由此，京西稻由國家統一收購，并上調到專門的倉庫保管。種植京西稻的上莊鎮村民除了每人一年分到5斤大米的口糧外帶留點種子之外，其他的京西稻米全部上繳到國家糧庫。入庫的京西稻谷由西直門糧庫加工成“特供”大米，作為中央機關用米。在“三年自然災害”期間，很多農民偷偷拿出京西稻米與城里人交換家庭生活物品。在20世紀70年代，當時“以糧為綱”的政策使京西稻的生產受到國家的重視，到了80年代，京西稻的種植面積達到了頂峰10余萬畝。

海淀區杏樹栽培歷史悠久，據史料記載“臥佛寺面面皆杏花、杏樹可十萬株，此香山第一圣處也”，至今海淀西山一帶仍然有許多野杏樹。另據清《帝京歲時紀勝》描述：“杏除香自、八達杏之外，有四道河、海棠紅等杏，仁亦甘美”。光緒三十二年（1906年），清政府農工商部奏準，興辦京師農事試驗場，面積1067畝，即有杏樹栽植，供試驗、改良、推廣。北安河的杏、南安河的梨、西山櫻桃皆享譽京城。杏樹是長壽樹種，現海淀保存下來的生長百年以上的老杏樹有幾十株，仍然根深葉茂、碩果累累、生生不息。海淀杏在長期栽培中，形成了眾多名特優品種。在栽培品種中，以玉巴達杏為主。1990年出版的《北京果樹志》記載了北京市海淀區地方包括玉巴達在內的鮮食杏品種8個。玉巴達杏個大皮薄，香醇味美，曾為宮廷貢品。

櫻桃原產于我國，已有2000多年的栽培歷史。據《通縣志》記載，通州區在戰國時期，縣內即有棗樹種植，金、元、明朝廷倡導栽植，增加桃、杏、梨、葡萄等品種，民國時期又增添櫻桃、柿子、李子、蘋果、山里紅等種植。1976年前后，永樂店農場于家務分場北辛店村建有小型果園，栽植櫻桃，是為櫻桃規模發展的開始。20世紀90年代，全區大力發展櫻桃種植，并逐漸走向了產業化。如今已從單一的生產型轉向農業種植與旅游采摘相結合的現代休閑農業模式。

產于燕山山脈的燕山板栗屬于華北品種群，栽培歷史悠久，具有香、甜、糯的獨特風味，主要分布在燕山山脈的河北和北京轄區內。燕山板栗又稱京東板栗，在我國的板栗生產中具有獨特的地位，是我國傳統的出商品，享譽海內外。

張家灣葡萄果穗整齊，果粉完整，果皮中厚，果表呈現本品種特色；果肉細膩，糖酸比合理，適口性好。張家灣自元朝就種植葡萄，到現在已有七八百年。

北京大興素有中國西瓜之鄉的美譽，大興西瓜早已成為京城百姓信賴的品牌。

冬日的北京，銀裝素裹，花木凋零，刺骨的嚴寒中再難尋得一絲生機。然而，在北京的近郊昌平，生長在溫室中的草莓宛如一顆顆璀璨的紅寶石，吸引著無數游人前來觀賞采摘?！拔萃夂L凜冽，棚內草莓飄香；紅草莓嬌艷欲滴，采摘客笑逐顏開”，這是昌平草莓采摘季的真實寫照。昌平草莓生長在燕山腳下的山前暖帶，獨特的氣候條件和純凈無污染的自然環境使其形成了自己特有的風味和口感。昌平草莓果實飽滿，帶新鮮萼片；果色鮮紅、色澤艷麗；果形整齊，美觀均一；果肉淡紅，肉質細膩；汁多味甜，香氣濃郁，無愧于其“水果皇后”的美譽。

平谷大桃產于素有“中國桃鄉”之稱的北京市平谷區，主要栽培品種有大久保、慶豐（北京26號）、14號、京艷（北京24號）、老24號，燕紅（綠化9號）等。平谷大桃以個大、色艷、甜度高、無公害而馳名中外，深受廣大消費者青睞。

有著“中國紅杏第一村”之稱的北寨村，位于平谷區東北部，隸屬平谷區南獨樂河鎮，處燕山山脈東端淺山區的一條狹長的山谷里，地處深山區，海拔135米至151米，最高山峰海拔775米。村域面積2.3萬畝，山地森林覆蓋率達95%，三面環山，風景秀麗，空氣清新，景色怡人，植被茂盛，泉水潺潺，是天然的“避暑氧吧”。綠色天成的自然條件為北寨紅杏的栽植提供了優良的土壤條件和氣候條件，滋養了北寨紅杏的生長。使得紅杏果肉中的糖分大量積累，造就了“北寨紅杏”特有的品質,如果將其移出北寨村種植，味道、質量都將會發生改變，大有“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”的神奇。

龍山礦泉水，北京市懷柔區特產。具有礦化口感，飲之爽口、低溫飲用口感更佳。產地范圍：懷柔區橋梓鎮北宅村現行行政區域內（東經116°39′07″，北緯40°20′57″）。

四年前,一部《舌尖上的中國》風靡國內,至今都是經典。

茅山后佛見喜梨品種獨特，只分布在平谷區東北部茅山后村，曾經一度瀕臨滅絕， [2] 茅山后佛見喜梨果型美觀，果實扁圓或近圓形，萼洼深廣，萼片脫落，果型端正，表面紅潤、個大口脆、香甜多汁。

龐各莊金把黃鴨梨以大興區龐各莊鎮梨花村種植面積最大，梨花村過去曾叫南莊村，據《宛署雜記》記載，早在公元1593年（明朝萬歷二十一年），金把黃鴨梨就曾作為貢品進獻給皇宮食用，傳說明朝萬歷皇帝最愛吃北村進貢的蔥芯綠蘿卜，后來經過南莊村寇大官人的推薦，品嘗了南莊村的金把黃鴨梨后龍顏大悅，當時就寫與寇大官人一幅對聯“北村蘿卜蔥芯綠、南村鴨梨金把黃”，并封此鴨梨為“金把黃鴨梨”。四百多年來金把黃鴨梨一直享譽京城，梨花村擁有華北地區面積最大、樹齡最長、品種最多的古梨樹群，樹齡在百年以上古梨樹3萬多棵，其中曾被明朝萬歷皇帝御封為金把黃鴨梨的貢梨樹樹齡已達420年，至今仍然枝繁葉茂，每年秋季依然果實累累。 后人有詩贊之曰： 京南梨花村，園中隱貢樹。御封“金把黃”，享譽京城戶。 直徑一尺五，兩丈盈有度。頂冠方三丈，巨傘將身護。 此樹曾枯衰，逢時幼芽露。迄今四百載，實為母子樹。 果大顏色鮮，汁甜如蜜注。肉脆果皮薄，熟后香且馥?！锻鹗痣s記》書，沈榜親手著。明朝作貢品，文中有記錄。 金梨傳說久，溯源有出處：一曰萬歷皇，中秋賞玉兔。 寇氏大官人，攜梨宮內入。君臣論古今，吟詩并作賦。 出對又答聯，喜悅龍顏駐。封梨做貢果，稱贊拇指豎。 二曰賊秦檜，佞臣歪心術。賣國害忠良，求榮恥不顧。 做壽捧金梨，獻媚金義父。三日包龍圖，冤魂阻去路。 午夜審金梨，奇案傳萬戶。貢樹歷滄桑，拔地安然矗。 風雨難摧垮，恰似擎天柱。昔日授皇封，而今成賞物。 改革開放年，引進新技術。老樹換新裝，根深而蒂固。 碩果似垂金，繁花如錦簇。葉茂碧蔭濃，雍容華貴富。 株產兩千斤，眾稱噸梨樹。神奇顯殊榮，世人皆仰慕。

泗家水紅頭香椿是北京市門頭溝區雁翅鎮泗家水村的特產，種植香椿已經有600多年的歷史，明清時期為宮中貢品，至清朝晚期，當地香椿樹已繁衍近千畝，年產數萬斤。1997年，在區鎮兩級政府的大力支持下，泗家水村大力發展香椿種植。2002年開始，泗家水紅頭香椿進入中南海，恢復明清時期“宮中貢品”之稱，名聲遠揚，召著全市。2005年建立了500畝香椿示范基地，2009年建成1300畝有機食品香椿生產示范基地。自此泗家水村的香椿種植業走上了科學、規范、規?；a的管理之路。

延慶和懷來同處延懷盆地，1958年之前同屬一個縣，山水相連、地緣相接、人緣相親、地域一體、文化一脈，經濟和社會文化交流歷史源遠流長，是京津冀區域協同發展的重要節點區域。延懷河谷產區位于首都西北門戶，是世界上唯一位于國家首都的葡萄及葡萄酒產區，擁有700多年的葡萄栽培史，最早可追溯到《元史》之《耶律楚材傳》。延懷河谷產區共建發展，是兩縣貫徹落實習近平總書記重要講話精神、推動京津冀協同發展國家戰略的具體舉措，是實現兩縣產業一體化發展的關鍵支撐，也是自覺打破自家“一畝三分地”思維定式、促進兩縣葡萄及葡萄酒產業互補共進、提檔升級的現實需要。

玫瑰花原產我國，栽培歷史悠久，據《西京雜記》記載，漢代即有栽培，南宋以來已廣泛用于制做糕點。門頭溝區妙峰山鎮栽培玫瑰已有幾百年歷史，被譽為“中國的玫瑰之鄉”，特別是主峰東南的澗溝村一帶尤為興旺，因此澗溝村又名玫瑰谷。妙峰山玫瑰栽植在海拔800米以上的臺地、緩谷中，以其朵大、色艷、味濃、含油量高、品質優異、經濟價值高而馳名中外，居華夏之首。

延慶和懷來同處延懷盆地，1958年之前同屬一個縣，山水相連、地緣相接、人緣相親、地域一體、文化一脈，經濟和社會文化交流歷史源遠流長，是京津冀區域協同發展的重要節點區域。延懷河谷產區位于首都西北門戶，是世界上唯一位于國家首都的葡萄及葡萄酒產區，擁有700多年的葡萄栽培史，最早可追溯到《元史》之《耶律楚材傳》。延懷河谷產區共建發展，是兩縣貫徹落實習近平總書記重要講話精神、推動京津冀協同發展國家戰略的具體舉措，是實現兩縣產業一體化發展的關鍵支撐，也是自覺打破自家“一畝三分地”思維定式、促進兩縣葡萄及葡萄酒產業互補共進、提檔升級的現實需要。

大興區安定鎮是北京市十大果品產區之一，尤以桑樹種植最為著名。這里的沙土潔凈，透氣性好，適合桑椹生長。據《大興縣志》記載，公元485年（北魏孝文帝太和九年）大興地區就有桑椹栽培歷史記載，距今已有1500多年的歷史。民間流傳，西漢末年王莽篡位，劉秀出逃慌不擇路，逃進安定鎮桑園。劉秀又饑又渴，恰逢桑椹掉落，嘗之清爽甜美，下令軍中食之，使軍心大振，反敗為勝，后被封為“桑樹王”。明、清時期，安定出產的白色蠟皮桑椹曾作為“貢品”出現在皇家的餐桌上。2003年，安定鎮被中國優質農產品開發服務協會確認為“中國桑椹鄉”。2004年，獲批建設國家級森林公園“大興古桑國家森林公園”，規劃面積1.7萬余畝。2007年1月，安定鎮大興古桑國家森林公園成為北京奧運會籌備期間接待外國記者采訪指定單位，同年4月，安定鎮御林古桑園被評為大興區區級非物質文化遺產。園中有古桑近千株，其樹齡均達到100年以上，其中被列為北京市二級保護樹木的古桑樹樹齡已經有240余年，是華北最大、北京地區獨有的古桑園。作為市級觀光園，御林古桑園年接待游人近10萬人次，自2002年始，每年舉辦“安定鎮桑椹文化節”。

據《嘉靖隆慶志》記載，在明朝嘉靖年間以前延慶縣就有棉蘋果、小蘋果（沙果、香果等）栽培記載，距今已有480年的歷史。20世紀50年代延慶縣引進國光蘋果品種，種植面積不斷擴大，至80年代成為延慶縣晚熟蘋果樹種中主栽品種，規模最大時曾達3萬余畝，占當時全縣蘋果種植總面積的70%。2007年，延慶國光蘋果被納入“北京市唯一性果品”范圍。延慶縣境內目前還生長著10棵具有50年以上樹齡的國光蘋果樹，這珍貴而罕見的歷史年輪為延慶國光蘋果的唯一性又增添一份神秘而古老的歷史氣韻。延慶國光蘋果，果個大小均勻、著色度增加，大部分為全紅果，色澤艷麗，酸甜適中，榮獲過“2006第二屆中國國際林業產業博覽會優秀參展產品獎”“2007中國國際林業產業博覽會金獎”等數十個獎項。

明朝萬歷年間編修的《房山縣志》中曾有張坊磨盤柿的記載：“柿，為本境出產之大宗，西北河套溝，西南張坊溝，無村不有，售出北京者，房山最居多數?！泵鞒勺娑ǘ急本┖?，張坊的磨盤柿就作為貢品年年進奉。房山磨盤柿其因果實縊痕明顯，位于果腰，將果肉分成上下兩部分，形似磨盤而得名。

昌平地處首都近郊，距城區30公里，燕山山脈橫貫東西，形成了一道天然屏障，北依燕山、南傍京密引水渠，中間一道由東至西狹長的山前丘陵崗臺地貌，稱之為“山前暖帶”。暖帶南端，京密引水渠自東向西緩緩流過，把山區、平原有機相隔，如同一臺天然“空調”般有機調節著地區小氣候。昌平蘋果所喝的水是取自200M以下經過層層過濾的深層水，從北京市疾病預防控制中心檢測結果中我們可看到，水中含有鋅、鍶、硒、偏硅酸等多種對人體有益的礦物質，水質純凈，基本達到偏硅型天然飲用礦泉水標準。喝礦泉水長大的昌平蘋果品質自然與眾不同。

京白梨，又名北京白梨，原產于北京門頭溝軍莊鎮，為秋子梨系統中品質最為優良的品種之一，是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品種。京白梨為薔薇科植物白梨的果實。京白梨果實扁圓，平均單果重110克，大果重可達200克以上。果皮光滑細薄，果肉乳白細膩，果肉中含石細胞少，多汁味甜，酸甜適口，香氣襲人，可食率達93%，品質極佳。

橋梓尜尜棗，北京市懷柔區橋梓鎮特產。尜尜棗是北京本地棗，明朝時曾作為貢品出現在皇宮院內。但是沒過多久，尜尜棗就迅速減產，一度瀕臨滅絕。從2004年起，橋梓鎮依據自身優勢，將這一特色果品發揚光大，讓普通群眾也可以吃到新鮮的大棗。經過近幾年的發展，鎮內棗品種包括尜尜棗在內有冬棗、金絲棗等10多個品種，被譽為“京郊大棗第一鎮”。