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      福建特產

      連江海帶

      鮮海帶:葉片平整,寬度較大,中帶部與邊緣部的葉片厚度均勻,個體間性狀均勻,附著性生物和砂泥少,藻體柔嫩,口感脆爽鮮美。干海帶:呈海帶固有的深綠色或褐色,葉體清潔平展,兩棵間無粘貼、無霉變、無花斑、無海帶根。鹽漬海帶:表面光滑,無粘液,呈褐綠色,形狀整齊。

      杭晚蜜柚

      杭晚蜜柚為綜合性狀優良的晚熟白肉柚。果大,平均單果重1.75kg,果實近圓球形,果皮金黃色,不裂果、不裂瓣,果肉淡黃色,肉質脆嫩,汁多化渣,酸甜適口,可食率50%以上。

      上杭烏梅

      上杭烏梅成品果皮完整,外觀烏黑有光澤,個大肉厚、柔韌有彈性,具獨特的煙香味,酸味濃烈。

      詔安紅星青梅

      詔安紅星青梅果大,近圓形;皮薄,翠綠或黃綠色,色澤均勻;肉厚,淺黃綠色;質脆、細膩,汁多,酸度高;核小。

      上杭蘿卜干

      上杭蘿卜干出壇時黃褐色,隨著貯藏時間的延長顏色逐漸加深加黑;肉質脆嫩、咸中回甘;香味濃郁,風味獨特。

      寧化牛角椒

      寧化牛角椒成熟果色澤鮮紅、著色均勻,干椒色澤暗紅、皮薄透亮,含油量高,辣味香濃、辣度中等。

      連城白鴨

      連城白鴨體型較小,野性強,覓食力強,易受驚,抗病力強的全白羽蛋用鴨種。成年公鴨特征:體態雄健,頭較大,頸細長,胸深,背闊,眼大明亮,尾端有2根~3根性卷羽,嘴扁平呈古銅色,喙豆墨綠色,脛、蹼、趾呈褐色。

      平和白芽奇蘭

      白芽奇蘭屬于烏龍茶類。產于福建省平和縣。相傳清乾隆年間(公元1735~1795年),在平和縣大芹山下的崎嶺鄉彭溪"水井"邊長出一株奇特的茶樹,新萌發出的芽葉呈白綠色。于是采摘其鮮葉制成烏龍茶,結果發現該茶具有奇特的蘭花香味,因此將這株茶樹取名為"白芽奇蘭"。制成的烏龍茶也稱"白芽奇蘭"。后經人們采用無性繁殖的方法擴大栽培至今,已有250多年的歷史。白芽奇蘭的主產地位于大芹山一帶,大芹山上常年云霧繚繞,云霧浸染的茶葉帶有別樣的芬芳,讓白芽奇蘭的芳香隨風飄蕩,也形成了獨特的品質特征。白芽奇蘭成品茶外形條索緊結,勻整美觀,色澤青褐油潤稍間蜜黃。內質香氣清高爽悅,品種特征香突出,似蘭香幽長,滋味醇爽,溢品種香,湯色橙黃明亮,葉底軟亮,具山骨風韻。從上世紀九十年代初開始,白芽奇蘭茶很快從"藏在深閨人未識",一躍名揚天下。如今,它已是漳州茶葉栽培面積最多的品種,和鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙、永春佛手一起躋身福建五大茶葉名品行列。在平和,白芽奇蘭茶種植10萬畝,年產量達8千多噸,產值5.5億元。由于白芽奇蘭茶的產地海拔達800米,茶樹病蟲害少,沒有使用農藥。制作時采用中國傳統制作工藝,既符合人們的飲茶習慣,又有健康保健作用,符合國際市場對有機茶的要求。因此,近年來,白芽奇蘭茶暢銷日本及歐盟等國家,受到國外顧客的歡迎。

      永定萬應茶

      永定萬應茶”發源于龍巖市永定區的陳東鄉,是一種頗具地方特色、歷史悠久、工藝獨特、品質上乘的傳統藥食二用的加工品。因其選料精良,工藝考究,產地的地理位置獨特,素以“生津解渴、療效確切、藥食同源、無副作用”等著稱,使其有別于其它地域的“萬應茶”產品而名揚海內外,并以“永定萬應茶”稱之?!坝蓝ㄈf應茶”以其獨特品質,歷來受國內外消費者所青睞,產品可在香港地區自由銷售和進出口,遠銷新加坡、馬來西亞、臺灣等東南亞國家和地區,在海內外享有較高的聲譽,成為市場上暢銷的藥茶飲品。

      山格淮山

      山格淮山根莖粗大,長圓柱形,外皮黃褐色,肉質乳白粘液多,不易褐變;口感綿滑、脆而不硬、酥而不軟,久煮不散。

      河田雞

      河田雞,又名長汀河田雞,因主產于福建長汀縣河田鎮而得名,是福建省傳統家禽良種,《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一。河田雞是經過長期人工選擇形成的一個地方品種,以稻谷、玉米等粗糧為主要食物,適合在果園、竹山、松林等純天然的環境中放養。河田雞含蛋白質多,脂肪適宜,肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜;嘴、腳、皮呈黃色,頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其他地方的羽毛金黃發亮;具有較高的營養價值,含有豐富蛋白質和人體必需的十一種氨基酸。曾被定為我國出口活雞的名貴商品。

      龍巖山麻鴨

      山麻鴨是福建省龍巖市新羅區的特產,又稱“新嶺鴨”,是福建省優良蛋用型鴨種。山麻鴨具有體型小、早熟、產蛋多、適應性強等特點。特別是蛋粒適中,是制作加工皮蛋的佳品。龍巖市新羅區是山麻鴨的原產地及主產區,山麻鴨是我國蛋用鴨的當家品種。

      漳平青仁烏豆

      漳平青仁烏豆產于福建省漳平市,栽培歷史近百年,據說在解放前由漳平新橋農民從漳州某中藥店買到少量種子試種繁殖培育而成,1956年被列為全國名貴大豆良種(《漳平縣志》1990年)。漳平青仁烏豆引進種植已百年,被列入福建省大豆地方品種(《福建大豆地方品種志》)。主產地海拔170-300米,主產區屬河谷沖積地,土壤疏松肥沃,溫光充足,適宜大豆生長。該品種屬秋大豆類型,有限結莢習性,莖直立,株型收斂,葉色濃綠,花紫色,茸毛棕色,莢熟時黑褐色,籽粒扁橢圓形,百粒重23-25克。一般立秋前播種,生育期105天左右。種皮黑色,子葉綠色,種臍黑色,臍中帶有一條白色小勾線,形成了漳平青仁烏豆的顯著特征。 青仁烏豆具有明顯的地域特色,其營養豐富,種皮顏色烏黑,內仁碧綠,花青素含量高達30毫克/千克以上,品質上乘。該品種蛋白質含量高、營養豐富,食用滋補保健,具有清肝明目、清熱解毒等功效,故又名“清涼烏”,可入藥,在《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多,涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等,用途廣泛,通常作為清涼性滋補強壯藥來應用,也可制做涼茶,還是很好的食品佐料,如青仁烏豆燉豬腳是餐桌上的一道美味保健佳肴。在市場上倍受青睞,售價每公斤30-40元,有良好的市場發展前景。

      漳平水仙茶

      漳平水仙茶于民國初期,從閩北建陽一帶引進種植已近百年(最早產于雙洋中村,由鄧觀金從建甌水吉引種栽培,已有80多年的生產歷史——1990年縣志),逐步取代當家品種“菜茶”。漳平水仙茶制法與閩北水仙制法相仿,同時也結合了閩南鐵觀音制法。用一定規格的木模壓制成方形茶餅,稱為“水仙茶餅”。具有香味獨特、幽蘭似桂,湯色金黃透亮,葉底肥厚黃亮,并具有較好的保健等功能。水仙茶餅創制于上世紀三十年代,源于雙洋鎮中村,是烏龍茶類唯一緊壓茶,品質珍奇,風格獨一無二,暢銷于各地,并被中國茶葉博物館收藏展示(2000年)。 由于水仙茶品質優異,一直得以保持發展,成為我市優勢農產品之一。并且在繼承傳統生產的基礎上,開展新工藝應用研究。引進推廣了空調制茶、微波干燥、冷凍茶生產等多項茶葉新技術,使品質不斷提高,種植面積逐年擴大。茶葉生產已成為促進農業和農村經濟發展的重要產業,山區農民增收的主要途徑。2003年以來主要生產漳平水仙茶4家企業獲得綠色食品、無公害農產品的認證。漳平市全國綠色食品原料 (茶葉)標準化生產基地涵蓋漳平水仙茶主產區。2008年國家標準化管理委員會把漳平水仙茶綜合生產標準化列入全國農業標準化示范區。漳平水仙茶在評比中多次榮獲國家和省部級獎勵。

      永春蘆柑

      永春蘆柑是永春縣傳統名優特產之一,具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多脆嫩香甜、風味獨特、富含維生素等特點,在國內外市場上享有盛譽,被國外水果商稱為“東方佳果”。

      明溪肉脯

      明溪肉脯干是著名的“閩西八大干”之一,獨具客家風味,歷史悠久,馳名中外,主要選用當地飼養的豬后腿精肉為原料,采用獨特的加工技術制作而成,醇香韌爽,紅潤剔透,咸中微甜,乃肉脯干之珍品,稱居“閩西八大干”之首,具有明顯的地方獨特風味。

      閩筍干

      福建盛產竹,閩西、閩北山區都盛產竹筍和筍干。永安市“中國筍竹之鄉”,早在明代之前永安當地就已加工生產筍干,其出產的閩筍干獨以芳香嫩脆聞名,被列為“閩西八大干”之一,又稱永安貢筍干、白筍干。

      尤溪金柑

      尤溪金柑,又名金桔、金彈。每年立冬過后逐步成熟,寒冬臘月正是上市旺季。果實成橢圓形,顆粒金黃、潤澤、如拇指頭大小的果子是金柑屬中果形較大、品質上乘、經濟價值最高的一種。尤溪金柑果皮光滑亮澤,果肉結實飽滿、脆嫩多汁、甜酸可口、清香宜人、令人回味無窮。

      永安萵苣

      萵苣,又名春菜、麥菜,分為葉用和莖用兩類,永安萵苣為莖用萵苣中的優級品。其肉質中水分大于94%,粗纖維小于0.5/100g,可食用率高達75%以上,肉質色澤翠綠、入口脆嫩無渣、香氣濃郁。

      柘榮太子參

      柘榮太子參色澤晶黃、塊根肥大、質地堅硬、有效成分高,其富含皂甙和人體必需的8種氨基酸以及鐵、鋅、硒等7種微量元素,其所含太子參多糖、皂甙和氨基酸等藥效成份含量明顯高于其他產區,為中醫藥界所公認品質最好。?

      政和白茶

      政和,閩北一山城,古縣名關隸,多出產貢茶——芽茶。芽茶即政和白茶銀針。宋政和年間,徽宗喝了關隸縣選送的銀針,龍顏喜動,將年號“政和”賜予關隸作了縣名。

      坦洋工夫

      坦洋工夫是福建省三大工夫紅茶之一,相傳于清咸豐、同治年間(1851一1874),由福安市坦洋村人試制成功,迄今已有100多年。外形緊結圓直勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,內質香氣清鮮高爽,湯鮮艷呈金黃色,滋味醇厚,葉底紅勻光亮。

      福建烏龍茶

      烏龍茶是明清時首先創之于福建的一種半發酵茶,19世紀初烏龍茶的產制亦由福建擴展至粵東及臺灣。福建烏龍茶產品花色具備各自的品質特征,細分為閩北水仙、閩北烏龍、閩南鐵觀音、閩南色種、武夷巖茶和安溪鐵觀音等系列產品。

      平潭水仙花

      平潭水仙花系水仙花家族中多花水仙類中國水仙變種的一個觀賞品種,早在清朝乾隆年間就因花多味香聞名遐邇,至今已有300余年栽培歷史。

      云霄枇杷

      云霄枇杷種植有較長的歷史,歷來產品多以鮮果及藥用干葉為主。近年來,云霄縣引進以“解放鐘”與日本“森尾早生”雜交選育而成的新品種“早鐘6號”枇杷,集中了父本早熟、優質、果大等特點,還能比一般品種提早15至30天成熟,每年元宵佳節即可上市,此品種具有果皮果肉均呈橙紅色,肉質細嫩,香氣濃郁,甜質多、酸味少等優點。

      永泰李干

      永泰李干采用八成熟的永泰芙蓉李為原料,經傳統工藝加工制成,富含易被人體吸收的果糖、果酸以及蛋白質、胡蘿卜素、維生素B/C等營養成份,具有生津開胃、醒酒解渴、增進食欲、提神安心等功效。

      連城紅心地瓜干

      連城紅心地瓜干是當地傳統特色產品,居“閩西八大干”之首,已有300多年歷史,在清朝乾隆年間,連城地瓜干即已取名為“金薯片”,成為宮廷貢品送入皇宮。

      德化黑雞

      德化黑雞因其毛、皮、肉、內臟均為黑色,且肉質細嫩、清香甘潤、風味鮮美,含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名,素有“滋補勝甲魚,養傷賽白鴿,美容如珍珠”之美譽。

      清流豆腐皮

      清流豆腐皮以清流本地產大豆為原料加工制作而成,是清流傳統特產,更是因其品質獨特,名聞遐邇,蜚聲海內外。近年來,清流縣被譽為“豆腐皮之鄉”,先后獲得省名優特新農副產品展銷會金獎、第二屆海峽兩岸林業博覽會金獎、市名優特新農副產品展銷會金獎。

      長汀河田雞

      長汀河田雞是世界五大名雞之一:美國白洛克雞、中國的河田雞、美國的洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞。

      永春佛手

      永春佛手,產于著名烏龍茶主產基地——福建省永春縣,系烏龍茶中的名貴品種之一。主產于福建永春縣蘇坑、玉斗等鄉鎮海拔600米至900米高山處。永春佛手茶又名香櫞種、雪梨,因其形似佛手、名貴勝金,又稱“金佛手”。2003年福建省中醫學院已研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用;并且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管,降血壓血脂等保健功效。常飲佛手茶,可減肥,止渴消食,除痰明目,除火去膩。

      德化白瓷

      德化是中國三大古瓷都之一,與江西景德鎮和廣東潮州(一說為湖南醴陵)齊名。德化窯是中國古代南方著名瓷窯,因窯址位于德化縣而得名。在世界陶瓷史上“中國白”一詞也就成了德化白瓷的代名詞,“中國白”原文(BLANC DE CHINE)是法國人對明代德化白瓷的贊譽,他們認為這是“中國瓷器之上品”。德化白瓷因其產品制作精細,質地堅密,晶瑩如玉,釉面滋潤似脂,故有“象牙白”、“豬油白”、“鵝絨白”等美稱。

      武夷紅茶

      連綿不絕的群山,蓊郁蔥蘢的林海,芬芳吐艷的鮮花,湛藍清澈的天空,桐木村位于國家重點自然保護區與世界文化自然雙遺產地的核心區,被譽為“世界生物之窗”。茶山、竹山、木林及各類動物、昆蟲形成了一個完整的生態體系,優越的自然氣候和地理環境為武夷紅茶創造了得天獨厚的生態條件,培育了品質卓越的武夷紅茶。武夷紅茶屬全發酵茶,具有獨特韻味、花果香味或桂圓干香味,武夷紅茶作為最古老的一種紅茶,至今已有400多年的歷史。

      安砂淮山

      在我國,淮山栽培歷史悠久,種植分布廣泛,主產于河北、河南、山東、福建等地。據考證,永安清代之前就有種植淮山,其種植最早即起源于安砂鎮。20世紀80年代培育出兩個安砂淮山的優良品種——“安砂小葉薯”和“安砂大葉薯”。安砂淮山是永安的特色優勢產品,素以肉色雪白、質地細膩、韌性強、粉性足、食味糯香、口感好等特點而聞名,在全國淮山市場上有較高的知名度。

      大田肉兔

      大田肉兔體型健壯結實,清秀緊湊,黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”的明顯地域體型外貌特征,皮厚微帶黑色、脂肪薄,瘦肉率高,肉質細嫩,皮肉層分明,高蛋白、高卵磷脂、低脂肪、低膽固醇、低熱量,富含各種礦物質、維生素等特點,肉味鮮美,營養豐富,綠色安全,無污染。

      屏南老酒

      屏南老酒屬于低糖低度酒,通過傳統獨特紅曲發酵釀造技藝,定溫開耙,低溫長時間發酵,使糯米中的淀粉、糖分、蛋白質、脂肪等得到有效分解,酒體中甜味、酸味、鮮味、苦味、辣味等諸味調合。新釀成的酒為帶綠瑩色的紅色,長期存放后轉換成天然琥珀色,色澤清亮,體態澄清,并能產生多種高級醇、氨基酸、維生素和蛋白質,含紅曲發酵老酒特有醇香味,從而形成屏南老酒口感醇厚、回味悠長的原味、本色、醇香優異品質。

      福州茉莉花茶

      福州茉莉花茶又稱茉莉香片,有“在中國的花茶里,可聞春天的氣味”之美譽。據文獻記載,福州茉莉花茶的源頭可追溯至兩千年前的漢代。福州茉莉花茶是用經加工干燥的茶葉,與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶,通常以綠茶為茶坯,少數也有紅茶和烏龍茶。其香氣鮮靈持久,滋味醇厚鮮爽,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻柔軟。

      河龍貢米

      在閩江、韓江、贛江的“三江”之源,在動植物生長的地理“黃金分割線”——寧化縣,勤勞樸實的客家人,將精耕細作的習慣傳承了千年,也將河龍貢米打造成“米中珍品”,早在宋代時就列為皇家貢米。河龍貢米素有米粒長,色澤潔白,透明有潤澤。飯軟而不粘,涼飯不返生,米飯有清香味,營養豐富等獨特的質量和風味特色。

      龍巖咸酥花生

      龍巖咸酥花生加工歷史悠久,據《龍巖縣志》記載,清朝末年在龍巖域區,龍門、東肖、曹溪等鄉鎮就有10多個較大的加工作坊批量生產,現全區有大小加工企業和家庭作坊160多家。龍巖咸酥花生酥、香、脆的獨特風味,與當地的地理環境,土壤質地,氣候條件,傳統工藝有著密切關系,是新羅區的傳統特色產品。

      福州脫胎漆器

      福州脫胎漆器是具有獨特民族風格和濃郁地方特色的漢族傳統藝術珍品,與北京的景泰藍、江西的景德鎮瓷器并稱為中國傳統工藝的“三寶”,享譽國內外。福州脫胎漆器是中國三大傳統工藝美術品之一,因其工藝精湛、質地輕巧、千文萬華、經久耐用給人以典雅大方、高雅華貴、凝重深沉、含蓄內斂、親切溫和之感,被譽為“東方珍品”。它是以天然生漆、麻布或其它天然布料(布胎)或木材(木胎)和天然油類、入漆顏料、金屬材料、鑲嵌材料為主要材料,按福州脫胎漆器生產工藝制作而成并產自于福州市現轄行政區域的漆器產品。

      連江鮑魚

      連江鮑魚以皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的后代,在福建省連江縣海域自然生態環境條件下適應性馴養2年以上的鮑魚,產品包括活體鮑魚和干制鮑魚。連江鮑魚體肥殼艷、鮑肉細嫩、味道鮮美獨特、營養豐富?;铙w連江鮑魚鮑殼質地堅硬;軟體部分比例高,肉質肥厚,呈黃白色,富有彈性;腹足吸附力強。干制鮑魚形態完整,外觀呈不透明狀麥芽糖色,肉質肥厚且有韌性,外表稍有白霜,有碳烤的清香。深受消費者喜愛。

      泰寧鐵皮石斛

      泰寧鐵皮石斛是產自泰寧丹霞巖壁蘭科多年生附生草本植物,分類上屬被子植物門、單子葉綱、微子目、蘭科、石斛屬。泰寧鐵皮石斛,泰寧俗稱“吊吊蘭”,又稱泰寧巖斛,屬于典型的“紅桿”軟腳鐵皮石斛。

      建甌錐栗

      “錐栗” 簡稱栗,俗稱“榛子”, 每個栗總苞內堅果僅1粒,球狀卵形,底圓而上尖,其形呈圓形或圓錐形,故名“錐栗”。

      安溪鐵觀音

      安溪鐵觀音屬烏龍茶(又稱青茶),以精湛傳統的工藝制作,具有獨特的“觀音韻”而著稱于世,產品色澤烏潤,富有光澤,條索肥壯、卷曲緊實、沉重似鐵,具有“青蒂綠腹蜻蜓頭”的外形;湯色金黃或橙黃明亮;香氣清香悠長;滋味醇厚甘鮮,飲之口中生津、齒頰溢香,素有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美稱。

      永安金線蓮

      金線蓮,別名金絲線、金耳環、烏人參、金線虎頭蕉、金線入骨消、金線草、金線石松、金石蠶、少年紅、小葉金耳環、麻葉菜等。 金線蓮屬植物有30多種,一般分布在海拔300~1200米的丘陵地。

      浦城桂花

      “香枝兮嫩葉,翡累兮翠疊”,宋元徽二年(公元474年),才子江淹在《雜詞.愛遠山》感嘆浦城桂花的神韻與驕姿,浦城桂花是傳統特色農產品,品質優良,美譽于海內外,它朵大瓣厚、艷麗如丹、清香襲人、甜而不膩,具有“瓣厚色艷、香甜不膩”的特性,富含氨基酸及人體所需微量元素,集食用、保健、美容等為一身,浦城桂花當家品種是浦城丹桂,具有良好的觀賞價值且花量極大,也是極佳的采花品種。

      永春老醋

      永春老醋具有性溫熱,酸而不澀,酸中帶甘,醇香爽口,回味生津,久藏不腐、色味更佳且不需外加食鹽和防腐劑的特質;并富含十八種氨基酸等營養成分及多種對人體有益的發酵微生物,不僅是生活必備的調味品,經常使用能增進食欲,開脾健胃。永春老醋還兼有治療皮膚病、腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒,祛風逐濕,防治菌痢、感冒,對預防流腦、動脈硬化、高血壓等有多種治病妙用。永春老醋不但保持傳統特色,而且色、香、味俱佳,產品暢銷國內外,與山西陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋并列為“中國四大名醋”。

      龍池硯

      筆墨紙硯,琴棋書畫;點石成金,硯里傳承;在福建將樂這樣一個人杰地靈、氣候宜人的環境下誕生的“龍池硯”,其集自然之精華、工匠之巧手,祖傳工藝手工雕刻。一方硯臺,從其選料到因料構圖,從整體布局到細致刀工,精雕細作,歷久彌新;它質地縝密堅如磐石,又堅中帶柔呵氣成墨,被譽為文房瑰寶,始于唐,興于宋,久負盛名,素有“閩硯精品”之稱。大自然的饋贈加之能工巧匠的雕琢,龍池硯被一代一代人傳承,硯臺含蓄樸實的品格也影響著一代代將樂人,一方水土,一方人;一方硯臺,一方情。

      永安雞爪椒

      永安雞爪椒,品種名稱為七葉雞爪辣椒,屬長椒類,是福建省永安市特產蔬菜,其產品以“果皮綠色、光滑、光澤性強,果直、空腔小,肉質脆、嫩、微辣”等特點深受消費者青睞。永安雞爪椒,種植歷史悠久,清超中期,永安就引入辣椒在當地種植,其中品種之一因果形呈直條錐狀,形如雞爪,被當地人稱為“雞爪椒”,且十分適應當地生長種植。目前在福建省永安全市現轄行政區域內均有種植。永安雞爪椒集果皮翠綠、果肉薄、嫩脆、微辣、芳香、抗病蟲、產量高等特點為一身,可適用于熟食、干制或泡制等,為青果食用品種,是辣椒中的上乘佳品。

      福鼎白茶

      天寶物華,瑞草白茶,茗分六類,萃乎其拔。白茶是六大茶類之一,制作過程不炒不揉,屬于微發酵茶,成茶外表滿披白毫呈白色,故稱“白茶”。福鼎白茶屬于福建白茶,具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性。因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同,主要品種分為:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

      清流溪魚

      清流溪魚,產于清流縣溪河,包括草魚、鯉魚、白刀、鯰魚等達60余種,尤其盛產鱖魚、河鯰等名貴魚類。 清流是純客家縣,對魚的敬仰尤為隆重。逢年過節魚是必備的菜肴,在殺魚的時候還要將魚尾砍下,貼在門上,寓意著年年有“魚”(余)。每年的端午節這天,人們來到河邊,從河里叉起一條條鮮魚,架起鐵鍋,燒起篝火,用河水煮著鮮魚,喝著米酒,祭天求雨,祝愿風調雨順,五谷豐登,年年有“魚”(余)。

      尤溪綠竹筍

      尤溪綠竹筍營養價值很高,是天然的保健食品。它含有多種氨基酸和鈣、鐵、鋅等微量元素,膳食纖維含量高,不含脂肪,具有清涼解毒、降壓、消食、促進排泄之功效,常食綠竹筍有助于排除體內毒素,具有防癌、減肥的功效。尤溪綠竹筍烹制方法很多,葷素兩宜。燒、鹵、炒、燜、燉、煮、煨均可,還可煲成美味的湯。用它烹制的菜肴香氣四溢、滋味鮮美。其實,對于筍之美味,歷代贊美文字很多。宋代大文學家蘇東坡稱贊“飽食不嫌溪竹瘦”,清代名畫家鄭板橋稱贊它“江南鮮筍趕鯽魚”,清末藝術大師吳昌碩則道:“客中常有八珍嘗,哪及山家野筍香?!?/p>

      建陽桔柚

      “桔生淮南為桔,桔生淮北為枳?!苯柧哂蟹N植桔柚得天獨厚的優勢:武夷山脈延綿百里的原生態環境是迄今地球上難得的一塊綠洲,建陽地處武夷山脈南麓,其優越的地理環境和良好的自然生態環境,以特有的氣溫、光照、土壤和潔凈的山泉水,滋養出了果中極品——建陽桔柚。建陽桔柚果大質優,色澤金黃,汁多肉脆,清香爽口,含有豐富的糖分、有機酸、礦物質、纖維素、氨基酸和多種維生素成分?,F在,建陽桔柚還是醫藥、食品工業的重要原料,其果實性涼味甘,有生津止咳、潤肺化痰、理氣健胃、散結止痛、醒酒利尿等多種功效,在省內外享有很高聲譽。

      浦城薏米

      宋陸游在《薏苡》寫到:初游唐安飯薏米,燭成不減雕胡美,大如芡實白如玉,滑欲流匙香滿屋。薏米是浦城縣的特產,有4000多年種植歷史。它粒大色白、飽滿渾圓,被稱為“珍珠米”, 有“薏苡明珠”之美稱;它具有“糯、甘、稠”品質和富含人體所需的多種營養物質,被譽為“生命健康之禾”;它還是藥食兩用作物,是公認的中藥之上品,特稱“浦米仁”。

      建寧黃花梨

      建寧黃花梨屬砂梨系統,具有果大皮薄,果肉潔白,質地細膩,嫩脆化渣,汁多味甜,香氣濃郁,耐貯性好等特點,是南方砂梨系統中的優質產品,享有“南果梨王”之稱,深受人們喜愛。

      清流黃羊

      清流黃羊以其體型好、羊肉肉質細嫩、膽固醇含量低、蛋白質含量高、味道鮮美,膻味輕、口感好、營養價值高、無污染,被認定為綠色山羊,是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含多種氨基酸的營養保健食品。清流黃羊以其體型好、羊肉肉質細嫩、膽固醇含量低、蛋白質含量高、味道鮮美,膻味輕、口感好、營養價值高、無污染,被認定為綠色山羊,是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含多種氨基酸的營養保健食品。

      三元草珊瑚

      三元區是草珊瑚的原產地,以盛產三元草珊瑚著稱,享有全國唯一“中國草珊瑚之鄉”之美譽,也是我國野生草珊瑚分布最多的中心產區。三元草珊瑚以其莖稈粗壯、葉面蠟質光澤度高,葉片清香濃郁、主要藥用成分異嗪皮啶含量高,具有明顯的地域特征。

      邵武碎銅茶

      “古韻品幽香,新律歌濃郁,創得名優四海揚,銅碎疑魔術;太上老君栽,太極三豐育,日月星辰與共培,天地精華蓄?!闭^惟靈山才能出靈草,邵武獨特的氣候、土壤、水分、植被優化組合的自然生態環境,造就了邵武碎銅茶優質的外形和內在品質。邵武碎銅茶外形條細秀,色澤綠潤、勻整潔凈;湯色嫩綠,香鮮爽純,味鮮醇,粟香純正;葉底嫩綠,耐沖泡。經檢驗,其氨基酸含量較一般茶葉高出1~2倍,水浸出物、咖啡堿明顯高于一般綠茶,造就了濃厚鮮爽的獨特滋味。邵武碎銅茶早在唐代就已是貢茶,有著1000多年的制作歷史,在其優異品質與悠久歷史的映照之下,更加彰顯了邵武碎銅茶的安靜內斂、謙遜蘊藉,不愧于茶葉之林中的“俠者”。

      龍巖沉缸酒

      新羅區生產沉缸酒始于1796年間,傳統型沉缸酒產品選用優質糯米,配以祖傳秘方酒曲,精心釀制,陳釀而成。其工藝獨特,異于別種黃酒,制作時采取兩次小曲米酒入酒醅的方法,讓酒醅三沉三浮,最后沉入缸底。酒色鮮艷透明,呈紅褐色,有琥珀光澤,香氣醇郁芬芳,飲后余香綿長,經久不衰。酒中含有 18 種人體所需的氨基酸和多種維生素,營養極為豐富,滋補健身,有“斤酒當九雞”之說。根據該產品需窖藏三年始上市的工藝要求,現上市的有三年、五年、八年、十五年等沉缸酒系列產品,是福建紅曲黃酒的代表,有“黃酒之冠龍巖沉缸”的美譽。因傳統加工工藝方法獨特及產地自然條件優越,使產品具有獨特的地方風味,馳名海內外,久負盛名。

      鄭湖水柿

      鄭湖水柿與其它地方的水柿產品相比,其果實具有:單果大(其它地方水柿的平均單果重只有140~200克、最大單果重400~500克;而鄭湖水柿的平均單果重達200克以上,最大單果重可達600克),果型美、色澤鮮艷、肉厚無核,汁多味甜,脆柿清脆香甜,可溶性固形物含量達16.9%~20.5%(其他地方的水柿可溶性固形物含量只有14%左右),總糖(以葡萄糖計)達13.6 g/100g ~14.5g/100g 。制成的柿餅甘柔如飴、形似圓月,果肉透明、肉質柔軟、富有彈性、清甜芳香、霜白、質優。

      吉山老酒

      吉山老酒精選上等糯米為主要原材料,采用獨特的制酒工藝,精心釀制而成,酒制成后需窯藏三冬方可飲用,所以又稱“三冬老酒”。其釀造手法獨特:一是采用當地廖溪軟水;二是紅曲質優足干;三是精選優質糯米,糯米炊熟后粒粒散開,不結團、涼冷透心;四是酒壇須不染雜質,密封不漏氣。所釀成的酒含有葡萄糖、醛等多種營養成分,長期飲用具有健胃等功效,并可做為煮魚、煨肉的優質提味作料。

      永春漆籃

      永春漆籃是福建省永春縣的傳統名牌特色產品。明正德年間(1506—1522),永春縣仙夾鎮龍水村的油漆匠,把傳統產品竹提籃和竹盤的坯件放在石灰水中煮后,涼干抹上桐油灰,裱以夏布,涂上生漆,制成漆籃,使之堅固耐用。以后逐漸改進,在漆籃的提柄、籃蓋、籃體上精心裝飾圖案,雕花繪畫,經過30多道工序制作,成為名貴的漆籃。分扁籃、格籃和盛籃3大類,每類又分特級、甲級和光油等3個級別,大小規格100多種。不但具有高雅古樸、端莊大方、精巧玲瓏的藝術風格,而且耐酸、耐堿、耐用。2009年6月被列入福建省非物質文化遺產代表作名錄。

      寧化薏米(寧化糯薏米)

      寧化薏米(寧化糯薏米)是寧化縣傳統的特色農產品,歷史悠久, 素以糯軟甘甜、粘稠鮮香、柔韌爽滑等質量特色,揚名四海,蜚聲海內外。

      清流鮮切花

      清流鮮切花花苞大而飽滿、花色艷而有光澤的,花形完整優美,花徑粗壯,切花率高。加之清流特有的人文、悠久的歷史塑造出清流鮮切花的獨特魅力。所以便有了明初張大受的“駐馬清流香氣吹,東風漸進落花時??蓱z躑躅關山路,才見江南第一枝”的贊譽詩吟。

      永春紙織畫

      永春紙織畫是永春縣特色產品,永春制作紙織畫的歷史悠久。光緒年間永春出產的紙織畫已經遠銷南洋各埠,當時就成為富貴人家的柜中珍品。明人田藝蘅在所撰的《留青日札》一書中記載,明代奸臣嚴嵩家被抄的物品中就有來自永春的紙織畫。清人楊復吉所著的《夢蘭瑣筆》中也有“閩中永春州織畫”的記述。1997年,紙織畫作品《百米百虎圖》被中央軍事博物館收藏。

      永泰山茶油

      永泰山茶油是永泰傳統的特色農產品,歷史悠久,素以金黃透亮、氣味清香、營養豐富、健康安全等質量特色,蜚聲海內外。永泰山茶油的油茶品種為永泰龍眼茶,呈棕褐色或黑褐色,個小且外觀渾圓,有光澤,茶籽肉質飽滿且脆等特點。

      安砂魚

      安砂魚:草魚:體型修長,鱗片較大,背部深青灰,腹部銀白,胸、腹鰭略帶金黃,肉質緊密;鳙魚:頭大體肥,腹部銀白,兩側有明顯深黃色或黑色的小斑點,肉質細嫩;鱖魚:體色黃綠,兩側暗棕色斑點明顯;肉質滑嫩;翹嘴紅鲌:背部隆起明顯,體背青灰色,各鰭灰黑色,肉質細膩、味鮮。

      建盞

      建盞為黑瓷的代表性瓷器,是中國宋代八大名瓷之一,建盞的瓷土、釉料成分特殊,水吉外其它窯口都難以燒制出與建盞相媲美的黑釉瓷器。建盞的燒制始于唐代,興盛于兩宋,至宋末元初衰弱,明代停燒。1979年9月,中央工藝美術學院、福建省科委、福建省輕工所和建陽瓷廠等部門和單位組成聯合攻關小組,進行建盞實驗。1981年3月向社會公布了仿宋兔毫盞的樣品,此后,建盞重新進入百姓視野,并逐步走入市場。

      岵山荔枝

      岵山荔枝種植歷史悠久。宋代大政治家、書法家蔡襄出任泉州太守時,曾到永春第一名山——樂山的“圣泉”為民祈雨。時值大、小暑時節,永春鄉民采摘一串串紅艷艷的烏葉荔枝請他品嘗。生長在荔鄉興化府(今福建仙游縣)的蔡太守,嘗到烏葉荔枝,覺得其味較之興化荔枝尤佳,且籽核比花生米還要細?。此^焦核);他又發現烏葉荔枝的樹冠也比興化名種“狀元紅”高大濃綠,不禁拍手叫好,連聲稱贊。后來,蔡襄就把永春烏葉荔枝列為名種,載入他的專著《荔枝譜》。

      莆田花蛤

      莆田花蛤貝殼薄,呈長卵圓形。殼頂稍突出,于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密,位于前、后部的較粗大,與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或肉紅色,從殼頂到腹面有2~3條淺色的色帶。莆田花蛤具有生長速度快,出肉率高,肉質嫩脆鮮甜,營養豐富等獨特品質。

      福州金魚

      福州金魚品種繁多,體壯色艷,尤其以福州培育的中國蘭壽金魚(福州蘭壽)為特色的蛋種金魚,體型圓碩,弓背,頭瘤發達,尾柄粗壯,尾鰭上翹,花色多樣,色彩艷麗,雍容華貴,成為國際高端金魚的代表之一。

      上杭槐豬

      上杭槐豬是福建省優良地方品種,是農業部第一批列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》的豬種,具有適應性強、耐精飼等特色,是國家地理標志證明商標產品。該豬通體烏黑,單體重150斤左右,具有“獅子臉、黑熊腳、麒尾巴、美女的腰”的外形特征。其肉質具有骨細、肉嫩、膠質多、無膩感、膽固醇低、氨基酸含量豐富、香味獨特等特色。由其燒制的菜肴成為多彩客家美麗上杭的一道美味佳肴,備受人們喜愛,上杭槐豬已成為閩西的“新三寶”之一。

      永福高山茶

      永福高山茶屬臺式烏龍茶,外形條索緊卷圓結,呈球型或半球型,色澤翠潤;內質湯色蜜綠黃亮,香氣濃郁幽長,滋味醇厚鮮爽,喉韻甘甜,葉底芽葉連枝完整,柔軟明亮,葉緣鋸齒呈紅點狀。產品獨具“花果香、高山韻”。

      一都枇杷

      一都鎮歷來就有“水果之鄉”的美稱,這里山林廣袤,山地面積達15萬畝,平均海拔300余米,常年霧多風少,雨水充沛,晝夜溫差大,而且土質肥沃,酸堿適度,是天然無公害的水果基地?!耙欢艰凌恕背墒炱?月中旬至5月下旬,果大、色澤鮮艷,果形端正,肉厚、質較細,汁多、化渣,酸甜適中,風味佳。

      晉江胡蘿卜

      晉江胡蘿卜外形整齊一致,近圓柱形,表皮光滑,肉紅色均一,無明顯芯髓條紋;肉質細嫩、纖維少,易化渣,風味香甜;肉質根韌性好,耐儲運,適宜加工、生食、熟食。

      龍巖烤煙

      龍巖烤煙成熟度好,色澤桔黃鮮亮、結構疏松、油份較多、身份中等。感官質量評價:清香風格明顯,香氣質好,香氣量足,煙氣細膩柔和,勁頭適中,雜氣較少,余味舒適,具有獨特的“清甜綿柔,富萜高鉀”的風格特征。

      惠安余甘

      惠安余甘,福建省泉州市惠安縣特產,全國農產品地理標志。余甘果又名牛甘果, 油甘果,因其吃起來“先苦后甜”得名。目前市場上也有野生牛甘果賣和水果型牛甘果兩種。與野生牛甘果相比,水果型牛甘果具有果大、肉厚、纖維少、營養豐富、產量高、效益好等特點,而且吃起來更加甘甜爽口。

      德化黑羊

      德化黑羊屬于福建戴云山羊的地方類群,經過長期的自然選擇和400多年的本土馴化、人工選育,得以保存發展。德化黑羊具備皮薄肉嫩、營養豐富、脂肪含量低、膻味輕等諸多優點。

      晉江紫菜

      晉江是壇紫菜的主要發源地,也是主產區,養殖規模4999公頃,年產量2.25萬噸。擁有阿一波、美味強、力綠、福廣家、金豐味等多個知名品牌,產品暢銷全國各地和東南亞國家,年產值近20億元,占據了全國壇紫菜加工品70%以上的市場份額。晉江紫菜保護范圍區域位于晉江圍頭灣,屬亞熱帶濕潤氣候區,有獨特水質條件,非常適合晉江紫菜生長,并造就了晉江紫菜的高品質?!皶x江紫菜”已成為晉江市水產加工業的一張名片。

      蓬華臍橙

      蓬華臍橙產于南安市蓬華鎮。臍橙是蓬華鎮的特產之一,方圓五公里內無公害種植。由于蓬華地勢高,早晚多霧,中午放晴,夜寒日暖,又加上雨水充沛,構成獨特的天時地利,所以臍橙品質優良、色澤溫潤,無籽、皮簿、甜度適中,味香可口,富含人體所需維生素,是周邊地區暢銷的特色農產品之一。

      德化梨

      德化梨以個大、汁多、香甜而著稱,是市面上難得一見的優良品種。果形美觀、口感細脆多汁的德化梨不催熟、不添加保鮮劑,廣受好評,成了吃貨們夏季品嘗水果的不二選擇。

      建寧通心白蓮

      建寧地處閩西北內陸山區,素系“蓮鄉”。蓮子在建寧已有一千多年種植歷史,曾是“貢蓮”。被列入福建省第三批“非物質文化遺產”保護項目。 據清乾隆《建寧縣志》記載:建寧秀山麗水,玉潤流馨,香泉道道,十里菡萏,極為旖旎。城西龍山,玉泉水冷,百口蓮池,歲產“貢蓮”千斤,為吾國第一。

      龍巖斜背茶

      龍巖斜背茶,福建省龍巖市新羅區特產,原屬傳統炒青綠茶,具有300多年歷史,全國農產品地理標志。主要產于海拔1000米以上的江山鎮新寨、老寨、背洋等村。 早在上世紀70年代,斜背茶就被列為福建十大名茶之一。2008年,斜背茶和鐵觀音等一同被列入福建省首批茶樹種質資源保護名錄。炒制工藝和技術獨特,雙鍋并用,低溫慢炒,三炒三晾。其以條索灰綠帶黃、湯色黃綠、葉底嫩黃綠亮之“三著黃綠”而別具一格,尤以香氣清高而稍帶艾香、滋味濃厚回甘猶如新鮮橄欖、生津持久而耐人尋味。

      溪源明筍

      明筍發源于建寧縣溪源,始于宋朝,據記載有一千余年的歷史,一般采用木桶壓制。記載:溪源大嶺人陳讓龍,性聰慧,是個木工師傅,他發現筍用木桶壓制,可保留較長時間不變質,就在自家竹山挖筍做筍榨壓筍。清明時節壓榨,白露時節開倉曬筍,也可到來年開倉曬筍。由于其筍可保留到明年食用而質味不變,所以叫做明筍。

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