螺螄鴨腳煲可謂是柳州宵夜攤的必備，不管是露天的大排檔還是裝飾精致的店面，可以說只要有柳州人的地方就會有螺螄鴨腳煲。螺螄加上骨頭一起熬制出味，香氣濃郁，配上田螺、鵪鶉蛋、豆腐條、酸筍等，這鍋色香味俱全的螺螄鴨腳煲就誕生了！鴨腳吸滿了湯汁，香軟味厚，搭配著的配菜吃起來也是讓人停不下手，更是止不住口！

據考證，梧州紙包雞傳世150年，起源于清代，在梧州民間始創。2014年，“梧州紙包雞制作技藝”項目入選梧州市非物質文化遺產名錄。紙包雞在制作上，將農家山地散養三黃雞切件后，配以紙包雞秘制鹵汁，以及老抽醬油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調味料和蔥白粒腌制，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，既鎖住了雞肉及秘制鹵汁原有的味道，同時讓玉扣紙的竹子清香滲透入雞肉里面，使得雞肉鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。

三寶釀在賀州作為最常見的傳統美食，當把剁碎的肉餡和香菇混合，加入調料拌均使其入味，隨后將雙飛狀的茄子、去核的辣椒和中間去洞的水豆腐三者填入肉餡。當熱油與鍋底碰撞發出美妙的交響樂時，放入食材，雙面煎至金黃，再與黃姚豆豉、蒜蓉、青紅椒粒默契配合，與高湯、調味料一起，造就出色澤各異、味道獨特的賀州三寶釀。

提到南寧，首先想到的特色菜是什么？檸檬鴨！ 提到檸檬鴨你還能想到第二個品牌么？上至耄耋老人，下至黃毛小兒，只要是南寧人就無人不知甘家界牌檸檬鴨！甘家界牌檸檬鴨之于南寧，就如同全聚德烤鴨之于北京！沒錯，南寧人口味好酸辣，檸檬鴨那淡淡的檸檬酸配上生姜的辣，一絲絲浸入到土鴨的肉質中，每一絲肉質都吸滿了美味的醬汁，每一口鴨肉吃的都是停不下來！

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的漢族傳統名菜，此菜肉質細膩，熟后松軟芳香，具有特殊風味，營養豐富，含有粗蛋白、淀粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效。

沙蟹汁燜豆角是廣西北海市的一道特色菜，其中就運用的沙蟹汁的獨特味道。它的制作方法簡單，在豆角快熟的時候淋上沙蟹汁，再燜上一會兒，即可新鮮出爐。有人曾對這道菜這樣描述：“綠綠的豆角里，夾著一些細細的蟹殼、蟹腳之類的東西，汁水是淺灰色的。豆角進口細嘗，除了豆角的清甜味，還有一股很特別的味道，有點腥，但又很鮮，吃了讓人上癮?！薄岸菇堑奈兜乐袏A著蟹的香味，味道偏咸，有時候吃豆角，還會嚼出“喳喳”的蟹腳聲。

陽朔啤酒魚是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然后放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。

橫縣魚生又俗稱兩片，是著名的地方傳統佳肴。歷來被橫縣人稱作“縣菜”,它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。橫縣魚生之所以出名、美味,與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有著密切的關系。橫縣魚生制作精巧，令人叫絕。盈尺之魚，出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨，游刃有余，一氣呵成。魚生配料，五光十色，美輪美奐。姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿卜絲、檸檬絲，絲絲入扣，一絲不茍。

柚皮扣是廣西容縣歷史悠久的漢族傳統佳肴，“柚皮扣”雅稱“雪蓋五層樓”，最早見于乾隆年間（1736—1795 年），距今已有200 多年歷史。容縣自古就盛產柚子，它是沙田柚的故鄉?！拌制た邸本褪抢描肿悠?，配以五花豬肉和調料，精心烹制而成的名菜。