桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。

墨魚汁是一種貴重的藥材, 亦可當作調料,是北部灣海域盛有的海產品之一;黑松露是一種生長于地下的野生珍貴食用真菌, 被譽為美食黑鉆石。這款酷似墨玉元寶的香宮秘制蝦餃,凝聚了北部灣深海鮮蝦仁的口感爽脆、被美食家喻為食中鉆石的黑松露的濃郁芳香充盈口腔、鮮味迸發的耀魚汁,無不讓人想念不止,欲罷不能。

海鴨生在在北部灣畔海域,吃著小蝦小魚長大的鴨子,海鴨產下的蛋營養價值極高,且蛋黃呈金紅色,蛋的味道也特別鮮香且沒有腥味,廚師長精選北海海鴨蛋、北部灣鮮活蝦仁、豬精肉吊以原味雞湯秘制而成, 是廚師長的推薦菜, 海鴨蛋與鮮蝦仁的搭配又讓人感覺鮮嫩爽口。

螺螄[sī]粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。榴蓮酥是早茶飯后常有的一道美味，松化可口，榴蓮香味。

關于老友面的來歷有一個典故：上世紀三十年代，一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，周記老板十分掛念，便將精制面條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱面條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食欲大增，他發了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不盡，書贈“老友常臨”的牌匾送給周老板，“老友面”由此得名并漸漸名揚八桂。

玉林牛巴是玉林傳統風味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質細而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕。

北海的蝦仔餅，可以說是許多人的摯愛。用北海本地出產的新鮮小蝦，加上米粉、香蔥和調味品，油炸之后……酥脆可口，是一種老少咸宜的美食小吃。

五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。每逢清明節、農歷三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

老友粉食之開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。如今它已經成為南寧的標志性特色小吃，無論是本地市民還是外地游客都紛紛品嘗， 老友粉是到南寧必吃的美食之一，是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣，湯料香濃，開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。辣椒、酸筍、豆豉、肉片，猛火爆炒，滾湯入粉，夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。南寧人總是說：“幾天不吃老友粉，就像很久不見老朋友一樣！”

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。油茶的統—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝?？腿说絹韯t不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現在被評為中國長壽之鄉，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關系。

梧州冰泉豆漿是歷史悠久的漢族傳統名小吃。自今已有70多年的歷史。其經營的冰泉滴珠豆漿，以“香、滑、濃”三大特色馳名海內外。 梧州冰泉豆漿得天獨厚的是“冰井泉香”的井水?！氨恪弊蕴瞥殉雒?，梧州冰泉豆漿館位于梧州市風景秀麗的白云山下，自創立到現在都在這個地方經營?！安伙嫳節{，不算到過梧州”之說已傳遍海內外。

靖西香糯涼粽用的是靖西本地盛產的大香糯制作，大香糯以穗長粒大、米質潔白、質地松軟、芳香味甘盛名，素有“一家煮糯十家香，十家煮糯香滿莊”之說。涼粽制作過程也是十分講究，需要將香糯米在濃堿水中浸泡10小時，撈出、清漂、瀝干，再以竹葉包好，放到鍋里煮上三四個鐘頭方可。經過這樣的工序做出來的涼粽，晶瑩透亮，香氣濃郁，撒上蜜糖，軟糯爽滑，甜而不膩。經堿水浸泡過的香糯制成的涼粽放上十天半月都不會變質。

“聞到大粽香，神仙也跳墻?！闭f的是橫縣“開鑊粽”具有粽香芬芳、味道鮮美的特點，使見者無不喜愛有加。橫縣大粽之所以成為受人追捧的美食，與它獨特的制作技藝有很大的關系。橫縣大粽制作技藝歷史悠久、獨具特色而文化表象內涵豐富，是橫縣著名的民間傳統手工技藝，在南寧市乃至廣大嶺南地區聞名遐邇。

柳州云片糕歷史悠久，制作工藝細膩，用上等大糯米、純豬油、精白糖為主要原料，輔以天然香料和陳皮末精制而成，具有營養豐富、余香悠久的特點。優質的云片糕25片一扎，用手一甩，可成扇形張開。又因其糖油充足，用火點燃可完全燃燒。其制作選料講究，精工制作，能保持細膩柔軟，雪白芳香，撕下一片片似云彩一樣，故而得名。云片糕以其雪白、軟、香甜及傳統獨特風味，贏得海內外朋友的喜愛和歡迎。

生榨米粉又稱生榨粉，最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。 這種微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由于產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，生榨粉（米粉）是經過發酵的，酸酸餿餿是生榨粉獨特的味道，是米粉本身的味道?！俺陨ッ追劬鸵赃@種‘餿味’，那才正宗?！?/p>

粉蟲是南寧的傳統美食，這種“兩頭尖中間粗”的用大米制作的美食，由于外形像蟲而稱作“粉蟲”。大米的香味、Q彈的嚼勁、兒時生活的場景，都刻在了不少南寧人的記憶中。要想吃到記憶中粉蟲的味道，不少南寧人都會選擇去壯志路上的“黃阿婆（玉蘭）粉蟲店”。

紙包雞是梧州名菜，傳統的紙包雞是精選本土農家散養三黃雞為原料，將切好件的雞肉用紙包雞秘制醬料腌制后，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。

靖西香糯涼粽產自百色靖西。在制作香糯涼時，首先把粒大、純凈的香糯米泡于清水中，加入適量的濃堿水，攪勻后浸泡10小時，撈出再清漂2次，盛于竹箕中，瀝干，以竹葉包扎成三角形或長條形小粽子，捆好，放到鍋里煮三四個鐘頭即可。涼后剝去竹葉，涼粽晶瑩透亮，呈金黃色，香氣濃郁。把香糯涼粽切成小塊，盛入碗內，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不膩，具有軟、滑、韌、爽等特點。

宜州人不叫粽子而叫粽粑，制作過程叫“包粽粑”。宜州人吃粽子喜歡熱吃，尤其是開鍋粽，此外還愛吃沒有餡心，三角形裹上米漿，放人油鍋的“油炸粽”，其表皮酥脆，雖然無餡心同樣其味可口。冷吃的叫涼粽，無餡心，包裹時米很松，煮的時間長，粽米幾乎溶爛；含水分較多，鮮葉后柔軟如糕，色澤金黃，淋上精煉的糖清，柔軟光滑，清甜芳香又不膩喉，老少皆宜，令人回味無窮。