仡佬族油茶是仡佬族人世世代代都在喝的傳統特色食品。在務川體驗民族風情和秀麗的山水風光的同時，一定要到油茶館嘗一嘗仡佬族人茶余飯后最喜歡的美食——油茶。油茶，顧名思義，以油茶樹葉作為主要材料的一種茶湯。喝油茶對人有很多好處。工作期間可以提神醒腦，提高效率；閑暇時可以輕咂慢咽，回味悠長；心情不好時能靜氣凝神，心無雜念；食欲不振時又能幫助消化，提振食欲。

一碗正宗的糕粑稀飯，主要是精挑細選貴州本地上好的粘米、玫瑰花、花生、芝麻、葵花籽作為原材料，尤其是玫瑰醬烹飪更是考究。在爐火上燒一壺滾水，壺嘴正冒著熱氣，一只精巧的小木甄放在水壺蓋口的位置，木甄內部有雞蛋大小的圓孔，將一小塊圓圓的類似年糕一樣的東西填進小木甄之中，經過水壺內的熱氣蒸。然后就開始用湯勺舀一勺白白的類似面粉一樣的東西放在碗里，澆紅糖水調散，再用滾水沖入，攪拌成稠糊狀，芝麻、核桃仁、花生籽、葵花籽、玫瑰瑰醬，攪拌均勻，這時一碗類似八寶粥，看著卻比八寶粥更賞心悅目、香甜誘人的小吃糕粑稀飯，就做好了。

黃粑,又名黃糕粑,是貴州非常有名的小吃。主要配料：優質糯米、大黃豆、純冰糖，用玉米葉、粽子葉包裹（不含任何色素、保鮮劑）。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方使，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟后，開袋即食，是營養豐富的主副食品。趙老五牌特色黃粑及竹葉粑，主要原材料為來自貴州省黔西縣無公害基地，由于味道獨特，無任何添加劑及防腐劑，受廣大消青睞。

貴陽腸旺面由五部分組成：面條，肥腸，血旺，脆哨，鮮湯。面條內加雞蛋精制，食不粘牙；肥腸同花椒，八角一起煨燉，老嫩適中；血旺由沸水燙熟，鮮滑細膩；脆哨經滾油炸成，松脆酥香；鮮湯由豬骨和雞骨熬出，回味悠長。以5大件為本，再配以8種佐料，經由12道工序制成的腸旺面，辣而不猛，油而不膩，滿口飄香。自清代同治年間問世以來，人們長吃長旺，已成了貴陽地區極負盛名的一種。

花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口?；ㄏＨ夥圻x用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。

遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊。最初由佛教素面，創制于20世紀初。遵義豆花面遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬于咸鮮。

遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300余年制作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。

水城羊肉粉是貴州省六盤水市的民間小吃，是當今六盤水人早餐的主食。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。

絲娃娃（別名素春卷）在貴陽是一種常見的地方傳統小吃之一，只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產，是流行于貴州各地的名小吃。

雷家豆腐圓子是貴陽的一道漢族特色小吃，始創于清同治十三年（1874年），系省級非物質文化遺產代表性項目?！摆A得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆人磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香?！边@首詩對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽可謂淋漓盡致。

畢節湯圓歷史悠久，地方名吃、遠近聞名。做法：湯圓可分為水晶、酥麻、滾水等多種，尤以水晶最佳。與其他湯圓相比，畢節湯圓與眾不同。個小、皮薄，并且一碗湯圓中最多可有十種不同的餡，每種味道各不相同。吃畢節湯圓一定要在老街上吃，其中以胡家等為代表字號。

貴州的米豆腐看起來和四川的涼粉有些相似，但是做法和調料以及口感口味卻全然不同。米豆腐看上去很像豆腐，制作過程和豆腐也很相似，但是原料是大米，所以名字順其自然的叫做米豆腐了。米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡后打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2-3寸的長條，放上蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、云南黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。

因蒸熟的糕由圓竹筒底部頂壓自然沖出來而得名，是都勻一道頗具特色的綠色、純天然名小吃，由秈米制成，質地柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性，流傳至今已有百年歷史。又因“糕”與“高”音同，沖沖糕就有了“步步高升”“芝麻開花節節高”的意思。在都勻大人們都告訴小孩子：吃了沖沖糕，就會長高，所以深受小孩子喜愛。

興義刷把頭，起始于清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。人工扦成的面皮，薄如甲紙，關似荷葉，合成時，先放瘦肉，再放竹筍，捍攏成型上蒸籠，猛火蒸數分鐘即可。與刷把頭匹配的蘸水淋入餡內，其味鮮美異常。

碗耳糕又名“娃兒糕”，形狀像一個小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特別愛食，故名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統著名風味小吃。

貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。據科研部門檢測，該蛋糕含蛋白質9.1%，植物脂肪7.6%，總糖38%，還含磷、鈣等微量元素，是適宜老中青和兒童的一種特產食品。

遵義黃粑是貴州省遵義市南白鎮的一種漢族傳統名優小吃。主要原料為大米和黃豆，成品焦黃，呈塊狀或園柱形，可生吃、油炸、蒸等，口感細膩酥軟，香甜可口，在貴州很受歡迎。黔中的清鎮市一帶也有類似的小吃，做法基本一致，也稱貴州黃粑。