永州喝螺是永州一帶的小吃，選用普通田螺去尾部，加入生姜蔥花等佐料炒制而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，并且營養價值極高，關鍵在于吃的時候需要用力吸出來才行，要不然樂趣大減；

常德米粉有幾百年歷史，它是中國鮮濕米粉的代表。在常德，米粉店多是私家小店，散落在城市的各個角落，到哪兒都有米粉香。

江永瑤山油茶是江永瑤族人民最喜愛的美食，也是瑤民熱情待客的上品。制作油茶，先將從高山采摘的茶葉經過翻炒烘制，再配合適宜的豬油、生姜絲、大蒜瓣、豆瓣醬、蘑菇等混合在茶鍋里熱炒，用茶杵反復錘打至爛，味道、精華盡出，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，盛入撒上蔥花、炒米、花生米、油茶果的碗，配上好吃的點心，便成味道、香氣獨特的油茶，有驅濕避瘴、消食醒胃之功能。

神農蒿子粑粑主要以蒿子、米粉為原料精制而成。先是將采擷自低崗野地的蒿子搗碎、浸泡、去汁、揪干，用糯米粉加水拌，做成圓扁粑粑。在制作過程中，可根據個人口味加雞蛋、姜末、香蒜末、碎紅尖椒等，用蒸籠蒸至里外糯軟，或用平鍋炸至邊緣泛出金黃色。熱吃冷食均可，口感柔潤香糯，味鮮色美，同時具有降三高、潤腸、潤肺之功效，實乃最具地方特色的食物。

土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載：“糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等?！毙◆亵巫鐾旰?，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫“破籠粑”，象征“五谷豐登”，又顯示土家人大方。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀。

糖油佛手以面粉為主料，佐以粘稠度、味感度、色比度適中的豬油紅糖為餡，無防腐劑、無色素、無雜質，富含蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣，鐵等礦物質，糖油佛手成品形似佛手，松軟可口，回味悠長。糖油佛手最點睛的應該是中間色比度適中的豬油紅糖餡，糖油佛手成品形似佛手，松軟可口，回味悠長。

華悅蔥油卷制做技藝精細，面漿調制、煎炸火候都十分講究。先將高筋粉、糯米粉、粘米粉、白糖、泡打粉、鹽、雞蛋、蔥花和水調制成面漿，再將花生油入鍋上火燒至七成，將面漿勺入專用模具內，炸至金黃色撈出裝盤。其色澤黃亮，蔥香油潤，外脆內酥，現做現吃，老少皆宜。

芙蓉奇味豆腐質地細膩肥嫩，有光澤，味道純正，鮮美可口。其以上好的內酯豆腐為主料，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。采用高溫油炸，制作工藝考究，以減少蛋白質流失，使豆腐的保水率提高，清潔衛生，口味極佳。常食者，有益中氣，清肺健膚。

香煎傳統米發糕是一款簡單易學的家常面食，由精選自瀏陽鄉村大米發酵而成的面點。其色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節應時小吃，具有獨特的風味及較高的營養保健功能。

特色糖油粑粑主要原料是寧波的糯米粉和糖，制作工藝精細講究，有特殊的制造過程。金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，健康營養，引人胃口大開。

常德米粉是經典湘菜小吃中百年沉淀的精華，象征吉祥團圓。其碼子選料嚴謹，用料精細，加入大料、香料等上好佐料秘制而成；湯是用牛肉和牛筒骨佐以祖傳秘方熬制的高湯，鮮濃滋補、強身養顏，確保了米粉的品質；下粉非常講究，先將米粉在冷水中抖散，再在沸水中過二次水，然后用長筷子梳成梳子背，蓋上碼子，既美觀又爽口。

姊妹團子是用糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔，糖餡團子甜香不膩，肉餡團子鮮嫩上口，別具風味；

“七匠李三”是一家從事休閑食品的餐飲連鎖經營公司，公司始終堅持以“天然、健康、品質、美味”為原則。代表美食有招牌豬蹄，小龍蝦、臭豆腐、醬板鴨、洞庭湖大閘蟹等。

從沅水上游順流而下的“上河佬”，每到一個碼頭都會上岸購買食物，相比之下，桃源水溪（今桃花源鎮）的豆腐分量最足、口感最好，縣城東街賣的酒水勁頭大，陬市的桂花糖香，河洑的油條最長，就有了“桃源的酒，陬市的糖，河洑的油條一排長，水溪的豆腐象城墻，船到德山回頭望”的諺語。

腦髓卷是湖南長沙著名的地方傳統小吃。用半酵面皮裹豬肥膘肉和白糖制成的餡心，經蒸制而成。該品起源于湘潭市，因其味道醇甜，質地細軟，口感極好而受到消費者歡迎，爾后湖南各地竟相效仿，廣為流傳。其名雖未腦髓卷，實際是豬油瞟，不是真的腦髓，入口即化，齒頰留香。

湖南臭豆腐為長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

在永州寧遠下灌村村東位置，有一座格外耀眼的古式建筑，這就是與江南第一村下灌并駕齊名的狀元樓，下灌狀元樓是為了紀念唐朝狀元李郃所建，據說吃那里的丸子就可以中“狀元”！

米豆腐是湘西鳳凰地區著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。

糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。

湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是湖南人最喜歡的早餐之一。它有四大主流：常德米粉，長沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。

湖南人素以能吃辣、愛吃辣著稱，而常德醬板鴨的味道卻不僅源自于辣，又超越了辣。那種聞起來都很辣，吃起來更辣的麻辣口感才是最正宗的常德醬板鴨。常德醬板鴨采用常德石門山區特產——野山椒和野花椒等佐料入味提香，野花椒造就麻， 野山椒造就辣；再配以桂皮、八角、草果、香葉等30多種辛香料以及淮山、當歸、陳皮等10余種中成藥材相互調和，將腌制烘烤后的鴨子完全淹沒在配方鹵水中，加熱蒸煮40分鐘方能入味。其醬香突出，層次豐富，極符合湘菜麻辣的飲食特點。