青海人煮大塊羊肉堪稱一絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重。羊肉最平民的吃法便是手抓，手抓不是一道細致的菜，那只是一種吃法，一種大膽豪氣的吃法而已，將新鮮羊肉剁成巴掌大的塊狀放到鍋里煮熟了吃，便謂之手抓。煮手抓的鍋要大，水得是涼水，開鍋后掠去血沫子，下上青鹽、花椒、姜皮、辣子，真的是好吃的讓人欲罷不能。

百花金瓜羊肉是清真菜菜品之一，主料是新鮮的羊肉，配料是新鮮的雞胸脯肉、雞蛋清、香菇等，調料是適量的姜汁、味精、淀粉(玉米)等，通過蒸制而成。

用于身體虛弱、氣血不足、皮膚干燥皺裂、頭暈目眩、面色蒼白、腰膝酸軟、腰脊疼痛等癥。

乾坤牛掌，制作時用到了名貴的食材松茸菌和牛掌，運用川菜濃味的去腥手法，很糯口，又有濃香的松茸菌味。

青海三燒由羊肉丸子、羊筋、紅燒肉配上青紅椒紅燒而成，色澤艷麗，口感筋道，口味咸香微辣，是很值得推薦的一道菜。

湟源酸辣里脊是青?！袄习吮P”中必不可少的一道菜，并且按照講究的上菜順序，酸辣里脊是第一道熱菜，也是當地百姓頗為喜愛的傳統美食?！袄锛故抢吖莾人周浖毮鄣木?，用手一捏就會爛掉，做酸辣里脊再好不過?！变以此崂崩锛沟莫毺刂幨?“原材料”，湟源的本地生肉、菜籽油還有湟源本地產的陳醋。"里脊要炸三遍才能有酥脆的口感。但最重要的還是湯汁，調制湯汁需要獨家秘方才能做出獨家的味道。

杏花腸指羊灌腸改刀加熱后若杏花狀。成品珍珠丸白嫩，杏花腸若張開的花朵，色彩紛呈，口味滑嫩清香。

青海高原盛產的發菜是山珍之一，成熟的發菜黑如漆，細如線，柔如錦絲，不腐不變，可長期保存食用。它同時又是食療的良好菜肴，經常食用時對高血壓、婦女病、腹瀉、鼻衄等均有療效和緩解作用。青海人以發萊作主料烹調的發萊蒸蛋，有人雅稱“黃金白銀烏絲糕”，是西寧的特制萊。