鰣魚，春季時鮮魚，長江三鮮之一。新鮮的鰣魚，清蒸上桌，魚鱗色澤鮮亮，飽含油脂，魚肉潔白嫩滑，口感更是咸鮮絕妙。此菜為江南三味之一，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。魚肉蘸一蘸鎮江香醋和姜末，口感更佳。

油爆蝦是一道上海特色名菜，燒好后的蝦，外脆內嫩。蝦殼酥脆肉質鮮甜，就連蝦殼也可以一道吃下去。

八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。

糖醋小排，上海人最熟悉不過的一道家常菜了。每次上館子吃本幫菜，臺面上必定會有一道叫做糖醋小排的冷盤，酸酸甜甜，味道好極了。

炒素蟹粉是上海一帶的傳統名吃，由土豆泥、竹筍、胡蘿卜、香菇等配以多種佐料制成，烹制后“蟹”香流溢，口感可與真蟹粉媲美。

糟香砂鍋大魚頭是一道由凈花鰱魚頭，筍片等食材制成的美食。魚頭肥糯鮮嫩湯汁肥濃，糟香撲鼻。

民間有這樣一種說法：不吃鮰魚，不知魚味，這里指的正是滬上大名鼎鼎的“紅燒鮰魚”。鮰魚含有豐富的膠原蛋白，肥腴軟糯，咸中帶甜，口感極為鮮美。

燒得好的紅燒蹄髈，肉皮油光滑亮的，看著貼得緊實，其實用筷子一戳就進去了，挑開一點皮，連著下面的油皮肉，再連著點肥肉和瘦肉，入口即化，還不膩。

水晶蝦仁，曾被評為“上海第一名菜”。蝦仁晶瑩剔透，賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，軟中帶脆。