陜北橫山，就是羊文化積淀較為深厚的一個地方。橫山多畜宜稼，水草豐茂，牛羊塞道，曾經是漢武帝屯兵蓄銳的牧馬場，留有“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”的記載和《五哥牧羊》的傳說。舊時，橫山人“裛其皮、食其肉?！泵糠昙压?，都要以羊肉為主食，諺語至今流傳：“六月六，新麥子饃饃熬羊肉”，“九月九、家家有，蕎面饹饦羊腥湯”；冬至時，家家要熬羊骨架，吃羊頭，又叫“熬冬”；臘月臘八吃燜飯，也叫羊肉丁丁飯；每到春節，大擺羊宴，吃至元宵?！笆澄┭蛉狻?，是這里人們的飲食風俗。

葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統名菜，始于唐代。創始于唐札部尚書韋涉的家廚，已流傳千年以上，色澤金黃，形似葫蘆，皮酥肉嫩，香爛味醇，號稱長安第一味。

蓮菜炒肉是陜菜的代表菜品之一，看似簡單實則復雜，首先蓮藕得選關中特有的九眼蓮，搭配肥四瘦六的臀尖肉和肉質肥厚、富有光澤的南山黑木耳烹制而成。

奶湯鍋子魚是一道陜西長安歷史悠久的古菜，是在唐代工安食肆“乳釀魚”的基礎上演變而來的。此菜有1300 余年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰:"燒尾宴"。取意"魚躍龍門"，前程遠大。奶湯是以雞、鴨、肚子和骨頭等煨成汁色如乳的“奶湯”，魚是取活鯉魚宰殺洗凈后入鍋內，添入奶湯。上席，點燃鍋下白酒，鍋周圍泛起一片綠瑩瑩的火焰，極富特色。此菜魚肉細嫩，湯色似奶，汁濃味鮮，系冬令佳肴。

帶把肘子一道獨具陜西大荔地方特色傳統名菜。用豬的前腿做成的菜，做工考究，文火燒蒸，色呈棗紅，形如蒲團，肥而不膩，瘦而不柴，品嚼味長，別有風味。用料別致，不同于其它肘菜，肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別致豐滿，堪稱'盤中一王。據說在陜西大荔一帶，逢年過節請客如果沒有"帶把肘子"這一道菜，就不能算全席。

溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，陜西西安著名的漢族小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一。由于刀工細致，烹調方法考究，制作出的菜肴腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。

燒三鮮是陜西特色傳統名菜，主要為水發海參、水發魷魚、油發魚肚制成，營養價值豐富，味道鮮美。

紫陽蒸盆子是最早發源于陜西省紫陽縣漢王鎮的著名漢族小吃，傳說始創于漢劉邦時期，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，后來發展為除夕團圓飯上的壓軸菜。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽蒸盆子，用料之糜費，時間之冗長，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差遲則口味大逮，非一般地域所能為，它當之不愧地成為最具特色的紫陽傳統大菜。

糟肉是陜西傳統風味菜品，又名蒸糟肉、紅棗糟肉，用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成。其外觀玲瓏如水晶，色澤棕紅，油潤光亮，馨香誘人，吃起來肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營養豐富，老幼咸宜。

商芝肉是商洛特有的風味菜肴，它的馳名主要歸功于其主料商芝草。商芝草是一種蕨類草本植物，嫩莖紫紅色，葉芽蜷曲如雞爪，每年春季，抽出約七八寸長的嫩莖，又肥又嫩，這嫩莖就是商芝肉的用料。商芝肉色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味。

"海參烀蹄子"是陜西有名的風味菜肴。選料講究，加上采用陜西獨特"烀"的烹制方法，就更別具一格，是冬令食補佳肴。海參綿潤，豬蹄紅亮黏爛，湯汁濃醇，咸鮮適口。