聞喜餅是一種山西聞喜縣的特色小吃，后有一批山西的廚師前輩，把聞喜餅帶到了北京，經營山西面食的飯莊，聞喜餅深受大家的歡迎， 客人只要點主食，都會點一份聞喜餅，因為它帶給人“喜慶”之意。

泡泡油糕亦稱“炸糕”，是油糕中的上品。它的表面有一層高約10余毫米的氣泡，遠視呈蘑菇狀，如晚霞放彩；近看如綻絲葉絮，似金菊斗艷，白中徽黃，晶瑩透亮 ，被譽為山西食品花叢中的一朵奇葩。

天和蛋是山西省非物質文化遺產“高平十大碗”中的一道甜食。天與甜諧音，和為和氣生財，高平人將甜美與和氣的寓意加到了這道甜食上面，又因其形狀貌似鵪鶉蛋，故名為天和蛋。主要食材為紅薯和白面。

鑫炳記由第一代創始人李恒鈺于1859年創立，迄今已傳承至第五代。鑫炳記太谷餅從選取原料到烘烤出爐，都嚴格遵照祖傳古方。只有通過有經驗的師傅親手揉捏成形的太谷餅，才會飽滿均勻、酥而不碎。 鑫炳記精選自高山的全胚芽原麥粒小麥，天然非轉基因大豆、芝麻等材料，不含添加劑，保持原始口感與醇香。富含蛋白質、軟磷脂、膳食纖維，讓你吃得營養、吃得健康。

“認一力餃子館”1930年由回族人安良田創辦?！罢J一力”由“認主獨一，主力無窮”而來的。認一力羊肉蒸餃的餡料除了選用上好的羊肉，還配有砂仁、豆蔻、白芷、蓽卜、陳皮、良姜、肉桂、花椒等十多種中藥材，這些輔料具有增香、除膻、開胃、助消化之功能。所以，蒸餃不僅吃起來不膩不柴，鮮香適品，而且營養也很豐富。認一力蒸餃的包法也十分講究，成品要達到“皮薄、邊小、餡大，呈半目形，不開口，不露餡”的標準。

平遙油茶是晉商養生保健的經典傳統食品，在平遙已有一千多年的歷史。它起初作為商賈富豪的桌上美食而逐漸流入民坊，成為驅寒保健的冬季飲品，也是山西爐食文化的典型代表。

山西民歌《夸土產》中，第一句就是“平遙的牛肉太谷的餅”。當旅客走進古老的平遙城，善于經營的平遙牛肉經銷者，總是先割下一片，用嘗一嘗的辦法招徠顧客，因為他們深諳客人的心理，也深知牛肉的味道會令客人滿意。平遙牛肉的特點是色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，外觀十分誘人；吃起來則肉質鮮嫩，濃香撲鼻，咀嚼不費齒力。有趣的是，剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時濃郁的肉香便撲鼻而來，令人口舌生津，唾涎欲滴。

在壽陽縣，每逢節日及婚嫁喜慶之時，當地人總要做些茶食來吃，或饋贈親朋，或祭祖敬神。茶食已成為當地小吃當中名氣最大的一種食品。壽陽人也大都知道，全縣的茶食，數太安驛一帶做的最好吃。但在太安驛，人們則以壽陽縣太安驛韓愈食品加工有限公司（以下簡稱韓愈食品公司）生產的茶食為上品。

渾源涼粉是山西渾源的漢族特色美食。在夏季，涼粉是老百姓喜歡吃的食品之一，而山西渾源人愛吃涼粉，不分春夏秋冬，街頭上，一年四季都有那么幾十家擺涼粉攤的。渾源涼粉以土豆淀粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。

石子餅是山西的一種別具風味的特色小吃。流行于山西運城、永濟、臨汾、汾陽一帶。石子餅有白面和豆面兩種，后一種一般供自家食用。由于人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。

山西省大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調制成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條， 有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃進肚里味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功效。

柳林碗團是山西柳林的傳統面食小吃，也被稱為碗脫或碗禿或碗禿子?！巴雸F”之名的來源是因為它用小碗蒸，熟后晾涼，可從碗中脫下。碗團多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以姜末、香油。嚴冬季節，多配豆芽炒食，有時也與羊雜各混炒。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們特別是小孩、學生的常食零食。

百花燒麥作為大同鳳臨閣的招牌早已是世人皆知的美味了。傳說庚子年慈禧太后西逃，路經大同，派太監李蓮英到鳳臨閣點菜，廚師精心制作了九籠“百花燒麥”，透明晶亮的薄皮中包著雞、鴨、魚、蝦、蟹、牛、羊、豬、兔九種肉餡，在燒麥上端制成牲丹、荷花、玫瑰、芍藥、玉蘭、月季、秋菊、杜鵑、梅花九種花瓣狀，故取名“百花燒麥”，餡內澆以九種與花瓣相應的果汁。

一窩酥是太原近代著名的風味小吃，它是由晉陽飯店特一級面點師胡世年老先生于1958年在龍須面的基礎上改進創新、烤制而成，成為筵席中的一道佳點。一窩酥現在已發展為夾裹豆沙、棗泥、蓮蓉、果料等餡心的系列食品。

攤黃兒是晉東南、晉中等地區的家常小吃名品，又名黃煎，也有人稱其為攤饃饃，具有金黃色澤，香醇酥嫩，易于消化的特色。攤黃兒的原料為小米面、玉米面、糜米面、高粱面、蕎面等，也可用小米面、玉米面摻以少許白面的混合面粉。

“頭腦”是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊藕，一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。

山西刀削面是一種山西的特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。

油糕是中國北方地區的一種特色的傳統小吃，廣泛分布于陜甘寧等地，是使用油炸的一種糕點，呈橢圓形狀，餡一般是紅糖或者白糖。泡泡油糕色澤金黃，細膩柔軟，經久而不變色不變質，吃起來既甜又軟綿，屬純天然綠色食品。

頭腦是太原特有的一種風味早點，已有三百多年的歷史。從農歷白露到翌年立春期間，太原各清真飯店都爭相推出頭腦。在這些飯店中，以林記最為著名。2016年11月在首屆中國金牌旅游小吃評選中獲獎。頭腦，是一種滋補食品。又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效，晨起食用效果更好。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標志，這個習俗一直流傳至今。

麻花是山西運城的漢族傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，制作出售，食者甚多。尤其值得一提的是稷山麻花，以香、酥、松、脆聞名于世，已有數百年的歷史，如今早已走出稷山，遍布全國。

壺關羊湯是山西壺關的地方傳統名吃，湯鮮味濃，餃香肉嫩，發汗驅寒，營養豐富。喝壺關羊湯先要講究時令，約是從當年中秋到次年清明之間七個多月時間長治人喜歡喝羊湯，而羊湯又以壺關縣的最為有名。壺關羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，并配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鮮香味美具有暖中補虛之功效。

魚的鮮味加上羊肉的香味，混合到一起，鮮上加鮮，不腥不膻，美味令人難忘。山西榆次的魚羊包就是選用新鮮魚肉、新鮮羊肉、家傳老湯及多種佐料秘方制做而成的包子，其配膳獨特制做精細，不僅營養搭配合理，而且使魚羊包實現陰陽均衡成為膳食養生的佳肴。

稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進制作技術，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。

陽泉壓餅用“雜糧面、玉米面、苦蕎面、高粱面、小麥面”等高膳食纖維材料，利用傳統工藝制作而成，具有“薄、香、酥、脆”等特點，營養價值很高，是具有地方特色的饋贈佳品。將壓餅舉起來對著陽光，可以看到陽光穿透薄餅，令整個餅呈現通透的色澤。

孝義司馬擦酥包是一種傳統加工技藝，入選第八批市級非物質文化遺產項目。