鐘水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一。始于光緒十九年，在用材上，水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特;在口味上，鐘水餃帶有甜味。

抄手創始于上世紀40年代左右，當時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"、“龍騰虎躍”之意，定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

賴湯圓創始于1894年，創制人原是四川資陽東峰鎮人，名叫賴元鑫。由于父病母亡，賴元鑫跟著堂兄來到成都一家飲食店當學徒，后來得罪了老板，被辭退。由于生活無著，賴元鑫才找堂兄借了幾塊大洋，擔起擔子賣起湯圓來。偌大個成都，賣湯圓的如此眾多，要想站住腳根，非有過人之處不行。因此，他暗訂了三條規矩：一是利看薄點；二是服務好點；三是質量高點。他起早貪黑，粉子磨得細，心子糖油重，賣完早堂，趕夜宵，苦心經營。直至30年代才在總府街口買了間鋪面，坐店經營，取名賴湯圓。

擔擔面始于民國初年，至今已有上百年的歷史。特色手工擔擔面是著名的成都小吃。用面粉手工搟制成面條，煮熟，選用上乘豬肉秘制成紹子，再配上鮮香的芽菜、輔料制作而成，其面條爽滑、金黃、味鮮香辣、芽菜幽香，肉紹香脆。在四川廣為流傳，常作為筵席小吃，深受廣大食客的喜愛。

功夫熊貓包作為象形中國代表產品，引領西方《紅絲絨》走向全世界！四川糖油果子早在宋代就有那時被稱之為焦?，至今有著上千年的歷史沉淀，全年四季適宜。中式點心搭配了西點層次分明的紅絲絨蛋糕，象征中國一帶一路的繁榮發展。

源于北宋時期蘇東坡故居地眉山，以精選面粉和剝皮芝麻為主料，佐以優質砂糖、精煉植物油，狀似龍眼，千層重疊，口感爽滑、營養豐 富、濃香油潤。

此道小吃創作靈感來自于兒時媽媽帶我們去逛街、街邊阿姨售賣的糯米餅改良研制而成。

此道小吃創作靈感來自于大海中的珊瑚，由紫紅薯餅創意而來，加入了咸鴨蛋黃、芝士、豬油。

蛤蜊烙根據四川當地飲食特點,在原有韭菜煎蛤蜊餅的基礎上加入了藤椒油。脆皮豆腐是根據四川名菜麻婆豆腐而創新的.兩者以藤椒油為紐帶,口感皮脆內嫩,麻辣甘香。

龍眼包子原產地在成都人民公園附近地攤做起的痣胡子龍眼包子,原材料選用上號的豬前胛肉,及口蘑,入口細膩化渣,深受附近居民喜愛, 因成都貧民意識的飲食文化氛圍,導致上到富豪官員, 下到貧民百姓都很喜歡此處售賣的包子, 在整個成都廣泛流傳, 后經酒店面點大師悉心改良后作為本酒店特色小吃售賣,點擊率很好。

老麻抄手是在成都特色小吃龍抄手的基礎上進行改良,更符合溫江低于本土居民口味重的特點進行改良, 在保留原有的皮薄、餡內, 湯鮮的基礎上, 注重突出本地居民的喜好麻辣、辛香的特點,深受本地消費群體的喜愛。

在樂山，說起豆腐腦，大家首先會想到九九豆腐腦，麻辣鮮香的口味很好地迎合了大眾的口味，尤其是牛肉豆腐腦，麻辣酸香，酥脆滾燙，深受廣大市民和中外游客的喜愛。

宜賓燃面，有一百多年歷史了，做工精細，色香味美。因為面干燥多油，挑起來可以像火繩一般點燃，所以叫燃面。宜賓燃面選用當地的水葉子面為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉為輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。

夾絲豆腐干是一道具有樂山代表性的小吃，也可作為菜品。夾絲豆腐干產地：樂山市，主料為油豆腐、白蘿卜。制作工藝復雜，口感獨特。樂山夾絲豆腐干，油炸的泡豆腐里面夾上蘿卜絲或者大頭菜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到賣家調配好的糖醋汁里一過，然后吃下去，那叫一個舒服。

糖油果子是一道成都名小吃，早在一千多年前宋朝孰有糖油果子了，唐代著名白話詩愛好者王梵志和尚有一句“貪他油煎堆，愛若波羅蜜“的佳話。在成都每年花會、廟會就盛行用竹簽串著糖油果子邊走邊吃，賞花看燈的人文美食觀。岷山團隊以花瓶為容器，用竹造型襯 托，將糖油果子插于其中，取名“碩果累累”，寓意豐收、喜悅。

我們非常在意米線原材料本身的質感和特點,在廣安的岳池縣找到當地一款特色米線,食材質量非常不錯。該米線含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點。在出品容器上,我們選用了更具原生態感和保溫作用的石鍋,確保米線長時間都能保持一定的食用溫度。

精選肥瘦比例為三七開的豬五花肉，另加入季節性的馬蹄和冬筍和成餡兒，包入自制的超薄抄手皮中，使其口感除了Q彈不膩外，又具有一些爽脆之感。自制的抄手皮薄而脆，精選本地的七星椒和漢源花椒及回合多種香料蜜汁的醬料色澤紅潤，香味突出，麻味濃郁，非常適合本地客人的口味。

葉兒耙是四川地區特色傳統小吃，葉兒耙在四川不同的地區有不同的叫法和特點，在川南、自貢、宜賓、瀘州以及云貴的昭通、遵義等地則叫做豬兒耙。豬兒耙軟糯爽口、荷香味濃，咸鮮味美。糯米粉具有補充營養、緩解尿頻，補脾暖胃，補中益氣的功效。糯米粉含B族維生素、鈣、蛋白質營等營養元素。

白蘿卜中含有豐富的酶成分，白蘿卜中還含有大量的水分及豐富的碳水化合物，以及膳食纖維。白蘿卜不但能為人體補充豐富的營養還能 預防高血壓和高血脂。蘿卜是一種性質寒涼的食材，可以清熱解毒、滋陰潤肺的作用。

精選馬來西亞貓山王榴蓮，粵式點心大師精心制作而成。

用意大利酥皮蛋糕拿破侖加以改良，使用云南山核桃，精挑細選當季顆粒飽滿的核桃仁制作蛋白核桃餅，使用法國諾曼底黃油制作酥皮餅，用餅房奶油來制作組合產品。

葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫 艾饃，在川南自貢、宜賓、瀘州以及云貴的昭通、遵義等地則叫做豬兒粑。

在《舌尖上的中國2》第四集《家?！分?，夢露的媽媽將幾片黃粑放入醪糟蛋中。瀘州黃粑在川南地區民間流傳已久，至今仍是瀘州、自貢、宜賓等地老百姓熱愛的特色小吃之一。在瀘州，大街小巷都有賣黃粑的，而很多家庭，都會做黃粑。瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。其獨到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻后，可切片油煎，或放入醮槽水內煮沸食用，別有一番風味。

鳳凰九品牛肉米線是萬事興鳳凰酒店的招牌菜，15元一碗，看得見一大坨的極品牛肉。軟軟的米線吃起來卻很有嚼勁，很順滑。

撻撻面是一種手工面，選用上好的面粉和成面團，面團不加堿，也不經過發酵，再揉搓成條，抹上清油，放置一段時間。做面時，雙手甩起面條，在師傅們的揉捏拉扯，摔摔撻撻中，變成了一根根粗細均勻厚薄一致的面條。蘭師傅撻撻面在雅安全城名氣最大，一遇到節假日，店里全是慕名而來的游客。其招牌三鮮面的臊子以菌類為主，味道清鮮。

甜水面又叫棒棒面或棍棍面，是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因為重用復制醬油，口味回甜而得名。面條全是純手工制作，大概有筷子頭那么粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最后會辣上那么一下，香味會在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺相當好。

老媽兔頭是一道四川省特色傳統名吃，屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣，是當地的招牌美食。兔頭分五香麻辣兩種口味，鮮而不腥，色香味形俱佳。

燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。

川北涼粉是四川北部純樸、勤勞的川北人民智慧的結晶，1960年朱德委員長回家鄉南充視察，攜賀龍元帥品嘗川北涼粉深受好評，并將其引進北京，從此川北涼粉走向全國，川北涼粉原為農舍小食，距今有90多年歷史，其紅辣味醇，鮮香爽的風格流傳至今。

鴨兒粑又名豬兒粑，是一道宜賓名點，該品色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特點。主要原料有豬肉、糯米、鴨兒粑葉（良姜葉）、芽菜、各種洗沙等。味道很好，油而不膩，芳香爽口。以其鮮嫩如雛鴨而得名。

梓潼片粉號稱梓潼鄉土風味小吃三絕之一。另兩絕是梓潼酥餅和梓潼鑲碗，各有特色。有人說，梓潼片粉，象梓潼的民風一樣，淳為味樸實，剛柔相濟，這些話似乎有一定道理。片粉，食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。一道小食，寒熱均俱，陰陽相宜，無怪人稱其絕。

蛋烘糕，四川成都著名的傳統小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。

葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃。在川南宜賓、瀘州以及云貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑。此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。

桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。樂山市峨眉山麓報國寺旁紅珠山賓館的金桂糕，松軟、香甜、細膩。吃起來有一股淡淡的金桂花香。

綿陽米粉的粉很細，比粉絲還細，也是不用煮，將粉倒入竹簍子，用滾湯冒兩下就裝碗，然后再舀入湯頭，再放入紹子湯頭。 一碗綿陽米粉最重要的就是米粉本身，原材料是精選上好的大米，一切純天然、無添加，經過嚴格的制作流程才造就了今天的綿陽米粉。 綿陽米粉因為粉極細，粉將湯頭很好的吸收，吃起來相當入味，麻辣鮮香全在粉里面。綿陽米粉的精髓全在湯頭里，基本不用再調味，最后加上豌豆、海帶絲，別有一番滋味！

瀘州黃粑是瀘州具有數百年歷史的傳統小吃，它源于農村、城市家庭制作形成，選用紅糖、白糖、糯米、大米、天然植物黃粑葉精工制作，是大眾喜愛的食品。色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。其獨到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。