天津燒肉是天津八大碗之一。粗八大碗的菜品主要有：溜魚片（取自青魚或黑魚）、燴蝦仁、全家福（用海參、魚唇等多種水產品制成）、桂花魚骨、燴滑魚、獨面筋、氽肉絲、氽大丸子、燒肉、松肉等。細八大碗的菜品主要有：炒青蝦仁、元寶肉（蒸扣肉）、燴雞絲、燒三絲、燒南北（冬筍、口蘑）、青蒸羊肉條、蛋羹蟹黃、全燉（水發海產品）、海參丸子、清湯雞、拆燴雞、燒鯉魚、瑪瑙野鴨等。

官燒目魚原名燒目魚條，此菜入席之后色呈黃、白、黑、綠，逗人喜愛，魚肉外酥內脆，質地分外細嫩，酸中帶甜，開人胃口。冠名“官燒”，是因為清朝時乾隆皇帝品嘗過這道菜。比目魚其全身只生一根大刺，鱗片小，肉質極細嫩、鮮腴?！肮贌眶~”主料呈金黃色，白、綠、深棕色配料點綴其間，色調和諧明快，魚條外感酥脆，肉質細嫩，汁抱主料，酸甜略咸，為獨具特色的佐飲上品。

扒全素系天津菜素席中的傳統菜，由于所用原料均是蔬菜、植物、谷物及菌類食品，調味品亦是按佛教習俗不用蔥、蒜，故又稱“羅漢齋”。意思是多而全、素而凈。

紅燒菜是天津清真菜的特色菜。紅燒牛尾是典型的代表作，也是清真宴席上的大菜。其特點是色澤棗紅，口感咸鮮，香甜醇厚。

篤面筋也叫獨面筋是一個有著地道天津風味的清真特色菜，幾乎每家的餐桌上都少不了這道菜。而所謂的“獨”其實就是“小火燉”的意思，有點類似于紅燒。獨面筋由小火燉后成形，軟而不爛，十分有嚼勁。若果配上些河蝦仁，吃起來咸甜鮮香，四味俱全。讓人難忘的濃郁味道，深受人們的喜愛。

炒青蝦仁屬“細八大碗”菜品，主料為天津河產青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，吃的最佳季節在深秋初冬時節，此刻的蝦肉最為肥美鮮嫩。炒青蝦仁的特點就是，蝦仁是活蝦過了水現剝出來的，肉甜飽滿，一般會放點豆苗，炒豆苗時淋點料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠綠。河蝦仁雖小，但是甜嫩而且清脆爽口，色澤誘人，有齒頰生香的感覺。

銀魚紫蟹火鍋是天津傳統名菜之一。此菜主料選用被稱為津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹，經煸炒，再熬制成鮮美的湯饌。銀魚選三岔河口所產，鮮嫩無腥味，熟食有秋黃瓜的清香味道。紫蟹選北塘所產，深紫色、皮薄、雙層蟹蓋。此湯的口味更加突出了銀魚和紫蟹的鮮美。

罾[zēng]蹦鯉魚是津菜里的代表菜。整條鯉魚裹著醬汁臥于盤中，以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜后魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚吸熱汁，吱吱聲不絕，視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳，格外增添食趣。

煎烹大蝦為津菜中一道大件菜，也是天津菜館技術總監、天津烹飪大師張桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使主料直接與炒鍋接觸受熱，較之炸烹、油燜法，可產生蝦皮焦脆、蝦肉細嫩的效果。同時，能保持大蝦的原汁、原色、原味，使其色澤更為艷紅，味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香，更突出體現了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品色形美觀，油汁明亮，咸鮮而甜，香美無比。

津味麻花魚是根據“天津三絕”之一的桂發祥麻花創意制作而成的，它取活魚為原料現殺，將魚肉夾在里脊肉和肥肉中間，造型翻成麻花樣，再掛上蛋清糊，下油鍋炸后凝固撈出，淋上醬汁，甜酸入味，造型新穎，看似麻花是魚味，必定能吊起你的胃口。