宣威小炒肉色、香、味俱全，蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著各種調料不時散發著獨特的香味，令人胃口大開，垂涎三尺。

羊湯鍋是云南聞名遐邇的美食，把山羊宰殺洗凈，切成大小不等的坨狀，放入一口大鐵鍋或行軍鍋內，和羊肝、羊心、羊腸、羊肚等雜碎一鍋煮，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水。一幫人把桌子和熱氣騰騰的火鍋圍圓，天氣越冷，吃起來越暢快舒服。羊湯鍋在云南很多地方都有，但是昆明的羊湯鍋，選用云南獨特的黑山羊，經過烹制加工出來的羊肉，肉質鮮美細嫩，膻味輕，無異味,經過漂洗后下料炒制入鍋慢燉，入口鮮香滑糯。

上好的豆腐圓子松軟嫩滑，入口即化，再加上清湯土雞的燉煮，香醇細膩，口味溫和，一年四季都可食用，適合各個年齡段的人群。

大救駕是著名的云南小吃之一，也是云南餌塊系列中的代表，由優質大米加工制成，一般分為塊、絲、片三種。這道菜色美誘人，兼有紅、黃、綠、白四色，又有極佳的口感，香糯細軟，別具一格。

云南野生菌品種非常多，各種各樣的山珍菌子放到鍋里一起煮，等熟透后每人來上一碗，真是鮮美無比。怕吃中毒的人不是云南人！每年的雨季都是云南野生菌的盛產期，而好吃的云南人也將野生菌的做法開發到了極致，煎，炸，炒，烤，每一種都讓人欲罷不能?？墒且f到在云南最不容錯過的菌子美食，那一定是了！那鮮香無比的湯底，光是說起來就讓人忍不住流口水了！

炸竹蟲、炸蜂蛹、炸螞蚱……云南菜系中素有炸蟲子的做法，各種蟲子油炸后又香又脆，口感酥嫩，美味可口，營養豐富，自古就是云南人待客的上品珍肴。

完全按傳統云南氣鍋雞的干蒸做法，用當天宰殺的土雞肉塊原料，均勻地碼在氣鍋內孔道周圍，只放生姜片和蔥段，不放其他調料不放水，把鍋蓋蓋嚴，將氣鍋接連處用棉紙密封，不讓蒸汽外泄。用蒸氣蒸六七個小時，使水蒸氣從氣嘴回到氣鍋內，讓汽汗水（蒸餾水）變成雞湯；雞肉蒸得熟透、色澤金黃、(火巴)而不爛，用筷一撥就“骨肉分離”，入口即化，滋嫩鮮香；雞湯清澈透明，原汁原味。

雞樅是野生食用菌之王，主要出產于云南山區。其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富。油炸雞樅，選用適宜高溫油炸的普洱茶籽油與雞樅一起烹飪，2小時后，這份來自大自然的饋贈便可讓所有食客豎起大拇指。

乳餅是云南大理白族人和石林撒尼人制作的一種奶酪的名稱，用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的質量最好，白色塊狀，酷似豆腐塊。沾白糖、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很爽口。

德宏傣族景頗族自治州與緬甸接壤為鄰。據說，景頗山官牛頭是解放前景頗山官宴請頭人貴賓的大菜。所謂山官，是指解放前云南邊疆民族地區地方官的官職，即土司，山官、頭人當中排名第二的“二把手”。景頗人家把景頗山官牛頭搬進昆明，用帶角的牛頭骨做餐具，一支牛犄角還在牛頭骨上錚亮發光，像骨餐盤的手柄托著一“頭”牛肉上桌。這道菜運用了煮燉、燒烤、涼拌等手法，把山官當年宴請吃牛頭的菜肴形式沿襲了下來，舍棄了要客人手握尖刀剔嚼牛頭肉的“粗魯”，把烹制好的牛肉剔切好，放到已洗磨得干凈錚亮，奇特美觀的牛頭骨上，配上景頗族的獨特蘸水，請食客享受。