說起臺州菜，在臺州人的飯桌上，小海鮮加上年糕是最佳CP。透骨新鮮的鯧魚配上軟糯可口的年糕，濃濃的湯汁，一份根本不夠吃?！叭K四勒”說的就是三月的鯧魚，四月的勒魚是最肥的。這個季節，清蒸一條勒魚，品著仙居的楊梅酒，再來一份鯧魚家燒，配上手打的年糕段，蘸著鯧魚的湯汁吃,那是極好的。

新二錦餡，蟹肉用的是嘉興獨有的南湖蟹，肉質鮮美細膩，飯皮源自平湖農家灶頭，平整滑軟、色澤金黃，魚面筋選用嘉興七星鎮相家蕩的白花鰱魚，肉質滑嫩。

干菜燜肉是一道極具紹興田園風味的特色菜。豬肉棗紅、干菜油黑，鮮香油潤，酥糯不膩，咸鮮中略帶甜味，這是干菜燜肉的風味特色。干菜，俗稱“霉干菜”，用芥菜腋制曬干而成，是浙江紹興的土特產，馨香鮮嫩，久儲不易變質，長期來紹興城鄉居民都有自制干菜的習俗?！案刹藸F肉”也成了群眾喜愛的傳統萊肴。周恩來總理生前多次來浙江，也愛吃這道富有紹興田園風味的特色菜。

三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，浙江經典名菜之一，屬于浙菜，由于制作簡單，幾乎家家能做。此菜選用近海魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水里煮熟。烹調時雜以調味品與配料，后經過改進提高，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，成為現在的名肴，此菜魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有地方風味。三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕”。

相傳，乾隆皇帝下江南恰逢清明時節，他將當地官員進獻的龍井新茶帶回行宮。 正在準備烹茶“白玉蝦仁”的御廚，聞著皇帝賜飲的茶葉散發出清香后突發奇想，將茶葉連汁作為佐料灑進烹炒的蝦仁中，炒出的蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，深受皇帝喜愛。龍井蝦仁因選用清明節前后的龍井茶，配以蝦仁制作而得名。是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜，晶瑩剔透，蝦仁粒粒分明，茶葉點綴其上，一清二白，色澤淡雅，味美清口。

西湖醋魚起源于南宋時“叔嫂同珍”的傳說， 后漸漸成為了名揚天下的杭幫菜代表之一。草魚 是制作西湖醋魚的標準食材，先灼后煮，加入多 料煮沸，成熟后撈出裝盤，煮魚原汁加淀粉勾芡 后澆遍魚身，屬于“軟溜”作法。入嘴焦香滑嫩， 米醋的酸與魚肉的甜完美相融。名店“樓外樓” 即憑此揚名天下，魯迅、周恩來、金庸等諸多名 人為它折服。

里葉蓮子雞精選里葉蓮子與本地放養雞烹制而成。 里葉位于著名的國家級風景旅游區─“大慈巖”， 種植白蓮已有近千年歷史。 由于土地富硒及良好的山泉水源灌溉，使“里葉白蓮”具有獨特的品質和風味。其白蓮去皮通心，粒大而圓潤，色白如凝脂、燉之易酥而不散、湯色清而食之香，為蓮中珍品。 早在南宋“里葉白蓮”就被欽定為皇家貢品。自1998年起連續六年，“里葉白蓮”被評為浙江省優質農產品金獎。2010年經國家質量監督檢驗檢疫總局批準為國家地理標志保護產品。建德一帶民間素有用蓮子燉雞，以滋補身體的習俗。 里葉蓮子雞改燉為蒸，雞的鮮味更突出，蓮子的清香味也更濃，并增加了火腿的香味。無論色、香、味、形都得到很大的提升，自上市以來，得到了本地及外地食客的一致好評。 2018年9月，被評為“中國菜.省籍地域經典名菜，浙江十大經典名菜”。

千島湖的有機魚頭一直為人所稱道，一口濃湯，鮮香味美，吃口魚肉，回味無窮?！按九粕板侓~頭”是一道淳安傳統名菜，也是千島湖魚味館的鎮店名菜。其以“淳牌有機魚”為主料，不使用任何添加劑，僅用千島湖山泉水精心慢燉而成、原汁原味，湯汁奶白、肉質鮮美、富有營養，是為養生上品。

雪菜筍絲大湯黃魚是一道寧波傳統名菜，具有補虛養身調理，貧血調理，失眠調理的功效。黃魚魚體肥壯，肉質結實，湯汁乳白濃醇，口味鮮咸合一。這是一道富有寧波特色的風味菜。雪菜（即雪里蕻咸菜），是寧波家常必備之菜，當地有句俗語“三天勿吃咸菜湯，兩腿酸汪汪（即沒有勁）”，說明對雪菜的特殊嗜好。而大黃魚又是寧波港的主要海鮮之一?！把┎舜鬁S魚”不僅是寧波酒樓飯莊的傳統名菜，也是民間筵席上的佳看。此菜湯汁乳白濃醇，肉質結實肥嫩，口味咸鮮合一，鮮爽可口。

爛糊鱔絲是湖州的特色傳統名菜，相傳在清乾隆年間，乾隆皇帝下江南路過南潯品嘗之后，發覺味道鮮美，回味無窮。因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜肴，這道菜因此成名。