新興排米粉在新興有著悠久歷史，早在唐朝時期，新興人就以稻米為原料，選用優質山泉水，經清洗、浸泡、磨漿、脫水、碎漿、蒸粉、擠條、榨絲、冷卻、松絲、切割、復蒸、洗粉、成型、干燥等一系列工序制造出的大米制品。因這種傳統工藝生產的米粉非常講究火候和經驗，其特點突出，主要有：粉絲潤而透明，外觀粗細均勻，呈條狀并排列方形，具有濃郁的稻米香味，可煮、可蒸、可炒、可炸，柔韌可口，且“炒而不爛，煮而不糊”，也可配以不同的湯料或其他佐料，調出適合眾人不同口味的食品，百食不厭，有入口柔韌，軟滑清爽，口齒留香、回味無窮的感覺，是米粉制品之極品。

河源米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

蘄春酸米粉是湖北黃岡蘄春名優土特產品。其起始于清代嘉慶年間，制作的傳統手工工藝已傳承200多年。該米粉色澤呈乳白色；圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結構；具有發酵性酸味不使用食品添加劑，晶瑩剔透，酸爽入口，筋道感足，質地柔韌，風味獨特；水煮不糊湯，干炒不易斷，可作主食，可充菜肴。作為一種綠色、營養、環保的傳統食品，蘄春酸米粉備受消費者青睞。

湖頭米粉是閩南傳統名小吃“湖頭小吃”的代表性傳統特色產品，早在清朝康熙年間，一代名相李光地就將其帶入宮廷，因贊其獨特的品質特色，而被康熙帝御賜為“米粉王”，并列為清朝宮廷貢品之一。湖頭米粉以產自湖頭鎮的優質秈稻米為主要原料，配以五閬山富含多種礦物質的山泉水，在湖頭鎮特有的自然地理環境條件下，采用傳統加工工藝精制而成，其品質上乘，具有“白、細、韌、滑、松”和濃郁純正的“米香味”等質量特色。

會昌米粉采用專利工藝技術生產，全部為純大米制作，不含添加劑。產品外觀晶瑩潔白，粉條粗細均勻，垂直性好，酸度低，煮后不糊湯、不斷條、不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性；在冷水中長時間浸泡能保持完整形狀且不影響烹調性；20根米粉就能吊起一個48公斤的成年人，堪稱天下一絕。會昌米粉一直以來以其獨特的風味、良好的品質，聞名海內外，產品80%以上出口到美國、英國、法國等20多個國家和地區。

崗坪鎮素有用大米加工切粉的傳統，“崗坪切粉”在當地小有名氣，其生產工藝獨特，加工的切粉韌滑爽脆，深受群眾歡迎。這道肥牛崗坪切粉，肉香美味，很有嚼頭，而且很有飽腹感，早餐食用最合適不過。?