阿勒泰狗魚為地理標志保護產品,是阿勒泰地區特有的一種冷水魚。其具有生長速度快、病害少、個體大、肉質堅韌少刺、營養豐富和觀賞性強等優點，因此，在中亞的一些國家被稱為魚中“軟黃金”。

臨澧黃花魚體態勻稱，頭小肉多，色澤黃艷，背鰭淺灰色，臀鰭淡黃色，尾鰭桔黃色，具有肉質細嫩、清香味美、營養豐富的品質特征，尤其富含對人體有益的硒、?；撬?、DHA、鈣等重要元素，被當地群眾視作“水中瑰寶”。

五強溪水庫位于湖南省五強溪國家濕地公園境內，五強溪魚氨基酸含量豐富，特別是體現肉質鮮美的天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量較高，經檢測，這4種氨基酸占總氨基酸含量值，鳙魚為39.1％、翹嘴紅鲌為41.2%、青魚為41.0％。因而五強溪魚較其它同類魚其味道更鮮美，營養豐富、口感極佳。

泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區淡水魚，1992年被確定為山東省唯一重點保護的淡水魚類。泰山赤鱗魚生活在海拔270—800米的泰山山澗溪流中，與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚和弓魚，并稱為我國五大貢魚，為中國魚類珍品。

“資中球溪鯰魚”是川菜系中一道名聲最為響亮的名菜之一，享譽世界，鯰魚餐飲產業年產值超過十億元。鯰魚又稱鯰巴郎。這種魚，嘴巴特別大，嘴唇上長有很長的胡須，故也叫它為鯰胡子。這種魚，油光水滑，全身無鱗，肉多刺少，肉質細嫩鮮美，幾乎沒有土味。

清流溪魚，產于清流縣溪河，包括草魚、鯉魚、白刀、鯰魚等達60余種，尤其盛產鱖魚、河鯰等名貴魚類。 清流是純客家縣，對魚的敬仰尤為隆重。逢年過節魚是必備的菜肴，在殺魚的時候還要將魚尾砍下，貼在門上，寓意著年年有“魚”（余）。每年的端午節這天，人們來到河邊，從河里叉起一條條鮮魚，架起鐵鍋，燒起篝火，用河水煮著鮮魚，喝著米酒，祭天求雨，祝愿風調雨順，五谷豐登，年年有“魚”（余）。

安砂魚：草魚：體型修長，鱗片較大，背部深青灰，腹部銀白，胸、腹鰭略帶金黃，肉質緊密；鳙魚：頭大體肥，腹部銀白，兩側有明顯深黃色或黑色的小斑點，肉質細嫩；鱖魚：體色黃綠，兩側暗棕色斑點明顯；肉質滑嫩；翹嘴紅鲌：背部隆起明顯，體背青灰色，各鰭灰黑色，肉質細膩、味鮮。

禹南星，又稱會南星、禹州天南星，為產于河南、集散于禹州者，品質最優，銷往全國，并供出口。天南星：為各地天南星的統稱。以個大、勻整、無外皮、色白、粉性足者為佳。

自古以來，“雅魚”、“雅雨”、“雅女”稱之為“雅安三絕”。雅魚是生長在雅安的名貴冷水魚，體形似鯉，鱗細如鱒，口感爽滑，肉質細嫩，營養豐富，久吃不膩，為歷代貢品。雅魚的最大特點是其頭部天堂藏有一把寶劍，相傳這把寶劍是當年女媧補天時，不慎將寶劍掉入水中幻化而成的，因此這把寶劍也成為辨別雅魚真偽的最大標志。雅魚以天然石漿為主食，石漿中含有人體必需的各種微量元素。雅魚生長的青衣江、周公河集二郎山、夾金山等終年積雪融化的雪水和眾多原始森林覆蓋的山巒流下的清泉，具有水質清澈、甘冽，水溫低、無污染等特點，構成了雅魚絕佳的生長環境，孕育出雅魚這獨一無二的珍品。

白龍湖冷凍銀魚：顏色潔白，個體飽滿，肉質細嫩；白龍湖銀魚干：呈半透明銀白色，肉質細嫩，味道鮮美。

鳡[gǎn]魚異常兇猛，被稱為“水中老虎”、淡水鯊魚。鳡魚水中游動速度極快，鳡魚鱗片細嫩，容易受傷。和翹嘴鲌魚相比，鳡魚出水后更加容易死亡，鳡魚取出水面１０幾秒的時間，就出現了缺氧狀況。丹江口鳡魚，湖北省丹江口市特產。丹江口鳡魚與長江流域其它地方的鳡魚相比，形態結構有差異且品質更佳，具有四大特點：一是體背泛青、腹膜銀白、體表光澤度好，腹鰭和尾鰭下部呈黃色。二是生長速度快、個體大，最大個體長達２米多，重可達６０公斤。三是肌肉品質好、蛋白質含量高。四是沒有泥腥味，商品性好。

新津“黃辣丁”河鮮美食歷史悠久。北宋文學家蘇轍每次路過新津不僅要品嘗當地“黃辣丁”，還要親自釣“黃辣丁”，“爨煙慘淡浮潛浦，魚艇縱橫逐釣筒”便是詩人描寫用專門垂釣“釣筒”親自泛舟南河垂釣情景。新津“黃辣丁”屬鲇形目,鲿科,分屬黃顙魚屬。具有體長，頭大且扁平，吻圓鈍，眼小，須4對，背鰭不分支，鰭條為硬刺，后緣有鋸齒，胸鰭硬刺發達，尾鰭深叉形，體背部黑褐色，體側黃色的黃顙魚共性。

金邊瑞香是中國的傳統名花，同時也與日本的日本五針論波、長春和尚君子蘭一同被推崇為園藝三寶。這種花的特點除了花香之外，還具有觀賞性，因為它的葉子有一個黃色的邊，中間才是綠色，于是得名“金邊瑞香”?！敖疬吶鹣恪?的玉葉金邊則終年茂盛，花期則比較短，一般在60天左右，春節前后開放，于是成為百姓家中春節增祥添瑞之物。

漲渡湖黃顙魚肉質細嫩，無小刺，多脂肪，其蛋白質含量豐富，是我國常見的食用魚類，在湖北久負盛名。黃顙魚俗稱黃臘丁，央絲，體長，腹平，體后部稍側扁，頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，眼小，須４對，大多數種上頜須特別長，無鱗，背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發聲，脂鰭短小，體青黃色，大多數種具不規則的褐色斑紋，各鰭灰黑帶黃色。肉質細嫩，無小刺，多脂肪，其蛋白質含量豐富，是我國常見的食用魚類。

余江夏天無的原產地、主產地是江西省余江縣。夏天無，別名又叫一粒金丹、洞里神仙、野延胡、伏地延胡索。據史料記載，“江南西路，常年潮濕，冬秋陰冷，居民跋涉于水田耕作，苦于風寒濕痹。東漢和帝末年，祖天師駕臨龍虎山修道間，體恤民苦，采藥治痹靈驗，得名一粒金丹”。

丹江口翹嘴鲌，湖北省十堰市丹江口市特產。原系長江、漢江土著魚種，因丹江口大壩修建，在特定環境中繁衍生存的地域性特色產品，具有嘴上翹、眼下有紅線，背部肌肉突起，背部青灰色，腹部銀白色，個體大，肉質鮮等特征。

樂至白烏魚營養豐富，除含DHA、無機鹽、維生素外，還含有17種氨基酸。具有氨基酸含量高、低脂肪、高蛋白、肉味鮮美、骨刺少、肌肉緊實等特點，是生肌活血，產婦催乳，滋補強身的上佳之品。

微山湖烏鱧，素有“魚中珍品”的美譽。微山縣有“中國烏鱧之鄉”之稱。烏鱧是微山湖中產量比較多的魚類，是有名的“孝”魚，很受湖區人們的喜愛。烏鱧體態豐腴，肉質細膩，能做成許多道菜品，既可 做主料，又可做輔料，還可以制茸，是許多廚師喜歡采用的魚類原料。在湖區有“寧丟爹和娘，不丟烏魚腸”之說。 　　

“白浪卷起天際濕，野渡橫舟無影中”，這就是古老的珊珀湖，以獨特的地理、氣候條件形成了其特有的物產資源，珊珀湖隸屬西洞庭，歷史悠久，早在唐代便有文人賦詩詞描述和贊譽珊珀湖美麗的自然風光、豐富的漁產資源以及漁家之樂。珊珀湖草魚、珊珀湖花鰱、珊珀湖黑鯽以其獨特的品質聞名全國。珊珀湖花鰱，似鰱而黑，體色光亮，胸鰭發達超過腹鰭基部，從背部向下由微黑至銀白，漸變明顯，性溫順，不跳躍。其頭大而肥，肉質雪白細嫩而富有彈性，口感嫩滑，滋味鮮香。

丹江口鳙魚是湖北省丹江口市的特產。丹江口鳙魚俗稱麻鰱、胖頭魚。丹江口鳙魚連續四年獲國家有機產品認證，“鳙之美在頭”，市場聲譽極高。

海子湖(又名長湖)是湖北省第三大淡水通江湖泊，東西長30公里，湖面平均寬4公里，水域面積約120平方公里，為崗地、平原、湖泊、河流、灘涂兼有的多樣性地貌，生態優良，環境優美。是一塊不可多得的具有蓄洪、灌溉、養殖、航運、旅游、濕地生態等綜合功能的寶地。 紀南鎮境內有長湖、海子湖、廟湖，水資源十分豐富，水產業一直是當地村民經濟收入的重要來源。

江口青鳙營養豐富，肉質堅實脆嫩、十分鮮美,魚肉中含有豐富的微量元素和較高的粗蛋白。其中魚肉中的粗蛋白比普通魚高7.73%,17種氨基酸總含量最高值達18.1%，比普通魚高3.07%,被視為珍貴食品。

“好山好水出好魚”，以東江湖和東江流域范圍內的鮮活翹嘴紅鲌或鰱魚為原料，經傳統的湘南食品加工方法，結合現代食品加工工藝制作出來的東江魚制品，肉質鮮香，組織致密易撕裂、軟硬適度、無泥腥味，有嚼勁、香辣咸淡適口，成功開辟了國內用淡水魚制作休閑魚制品之先河，當地人稱之為“東江魚”。

洽川烏鱧體色墨綠，腹部漸淡，花紋似蟒蛇皮，頭頂部有七星狀斑紋，類似漢字“夔”字形狀。尾鰭上有小型黑色斑點，背鰭、臀鰭均有黑白相間的花紋，最大體長80多公分，重10多公斤。近年來，洽川烏鱧養殖保護和景區開發相得益彰，相輔相成，互為一體，使之不僅成為眾多游客的美味佳肴，而且成為一道獨特的人文歷史景觀。

在錦屏縣有句這樣的歌謠：“四季來客我不愁，要吃鮮魚在田頭，要吃干魚炕上有，還有腌魚在桶頭”。這歌謠除了表現出錦屏縣人的熱情好客以外，由此可見，裕和腌魚在他們心里也是有重要地位的。比起其他地區的腌魚來說，裕和腌魚除具備了一般腌魚的酸、辣、香外，還兼有酸里帶甜，辣不上火，馨香彌漫，并且肉質新鮮，嚼有韌性，舒心爽口，一次品嘗，終身難忘。

在博白當地一直有句老話流傳下來：“博白蕹菜鮮，那林魚味絕！”。那林魚歷史悠久，有300多年養殖歷史，從古至今，深受文人墨客，逐味品鮮之人的喜愛。那林魚——主要指的是廣西博白縣那林鎮出產的大草魚。那林魚蛋白質豐富，含多種維生素，氨基酸、不飽和脂肪酸以及鋅、鐵、鈣、硒等多種有益的礦物質元素。