鄂西黑豬是恩施山區黑豬的總稱，主要的飼養方式為放牧加舍飼，一般較為經濟的飼養方式為牧草喂養，以本土生產的玉米、雜豆、馬鈴薯、紅苕等為補飼原料。恩施黑豬肉色澤鮮紅、細嫩多汁，富含鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質元素和不飽和脂肪酸，是食中珍品。

明溪肉脯干是著名的“閩西八大干”之一，獨具客家風味，歷史悠久，馳名中外，主要選用當地飼養的豬后腿精肉為原料，采用獨特的加工技術制作而成，醇香韌爽，紅潤剔透，咸中微甜，乃肉脯干之珍品，稱居“閩西八大干”之首，具有明顯的地方獨特風味。

東海老淮豬是我國著名的優良地方豬種，具有繁殖力高、耐粗飼、抗病力強等獨特性。東海老淮豬肉肉質鮮美，香味濃郁，素有“一家食肉滿村香”的美譽。