特產指某地特有的或特別著名的產品,有文化內涵或歷史,亦指只有在某地才生產的一種產品。在英文中,特產譯作speciality product或Specialty,后者特指“特制獨特品種或具有特殊優勢的項目或產品”(An item or a product of a distinctive kind or of particular superiority),強調品質上具有“特別的或獨特的狀況或品質”(The quality of being special or distinctive)。有時為了強調特產的地域特性,使用special local product來表示地方特產,相當于漢語中的“土特產”的概念。
廣義的特產,不僅包含著農林特產,而且也將礦物產品、紡織品、工藝品等山貨特產包括進去。一般而言,特產是指來源于特定區域、品質優異的農林產品或加工產品,特產可以是直接采收的原料,也可以經特殊工藝加工的制品,但是,必須具備兩個特點,一是地域性特點,這是形成特產的一個先決條件,其次是品質,無論是原料還是制品,其品質與同類產品相比,應該是特優的或有特色的。
另外,對大部分特產而言,還具有特殊的功用價值。從上述意義出發,比較容易將特產與土產相區別,土產泛指一般的農產品,樹上結的、地里長的、家里養的都可以稱作土產,是一般意義上的農業初級產品,即便是加工品,也是常規的加工方式。特產根植于土產,土產中的一些精品可以上升為特產。至于“土特產”的說法,可以理解為“土產中的特產”,也可以理解為“土產和特產”,是一般意義上的特產。