特產指某地特有的或特別著名的產品，有文化內涵或歷史，亦指只有在某地才生產的一種產品。在英文中，特產譯作speciality product或Specialty，后者特指“特制獨特品種或具有特殊優勢的項目或產品”（An item or a product of a distinctive kind or of particular superiority），強調品質上具有“特別的或獨特的狀況或品質”（The quality of being special or distinctive）。有時為了強調特產的地域特性，使用special local product來表示地方特產，相當于漢語中的“土特產”的概念。

廣義的特產，不僅包含著農林特產，而且也將礦物產品、紡織品、工藝品等山貨特產包括進去。一般而言，特產是指來源于特定區域、品質優異的農林產品或加工產品，特產可以是直接采收的原料，也可以經特殊工藝加工的制品，但是，必須具備兩個特點，一是地域性特點，這是形成特產的一個先決條件，其次是品質，無論是原料還是制品，其品質與同類產品相比，應該是特優的或有特色的。

另外，對大部分特產而言，還具有特殊的功用價值。從上述意義出發，比較容易將特產與土產相區別，土產泛指一般的農產品，樹上結的、地里長的、家里養的都可以稱作土產，是一般意義上的農業初級產品，即便是加工品，也是常規的加工方式。特產根植于土產，土產中的一些精品可以上升為特產。至于“土特產”的說法，可以理解為“土產中的特產”，也可以理解為“土產和特產”，是一般意義上的特產。

根據《中華人民共和國農業法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《農產品地理標志管理辦法》由中華人民共和國農業部批準登記的農產品地理標志；

根據《中華人民共和國商標法》、《中華人民共和國商標法實施條例》、《集體商標、證明商標注冊和管理辦法》由國家工商行政管理總局批準作為集體商標、證明商標注冊的地理標志；

根據《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國標準化法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》、《地理標志產品保護規定》由國家質量監督檢驗檢疫總局批準實施保護的地理標志產品。

地理標志歷來在各國都有著重要的地位，在國際上也是一個備受重視但又并未完全解決的問題，各國對地理標志的保護方法也各有不同。根據世界知識產權組織國際局的研究，目前各國保護地理標志的方式大致可分為注冊證明商標或集體注冊商標保護、反不正當競爭法或消費者保護法、單獨立法保護三種保護方式。

中國目前存在的三套地理標志保護制度中，其中農產品地理標志更偏向于農業初級產品，集體商標、證明商標注冊的地理標志會受制于商標主體的興衰，而由由國家質量監督檢驗檢疫總局批準實施保護的地理標志產品由于其通用、標準、公開的特性被本站采納為定義特產的標準。